Десерти
Завантаження...Кекси «Тірамісу»
Вам знадобляться:
Для тіста:
- борошно – 1 ½ склянки
- масло вершкове – 100 г
- цукор – 160 г
- яйце – 2 шт.
- сіль – щіпка
- розпушувач – 1 ½ ч. л.
- молоко – 200 мл
- ванілін – 2 г
Для крему:
- маскарпоне – 250 г
- вершки 33-35% – 150 г
- цукрова пудра – 5 ст. л.
- ванілін – 2 г
- какао – 2 ст. л.
Для просочення:
- кава свіжозварена
- ром – 2 ст. л
ГОТУЄМО З НАМИ
Три ароматних кекса від Яни Соломко
Приготування кексів Тірамісу
- Вершкове масло збиваємо з цукром, сіллю та ваніліном. По одному додаємо яйця, продовжуючи збивати, потім – частину молока, частину борошна з розпушувачем, потім знову молоко і знову частину борошна. Збиваємо.
- Викладаємо тісто в паперові формочки на 2/3 висоти. Розігріваємо духовку до 180 ºC, ставимо туди формочки і випікаємо приблизно 25 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою – якщо вона виходить з кексу сухою, значить він готовий.
- Поки печуться кекси, варимо каву і даємо їй охолонути.
- Не виймаючи готові кекси з форми і робимо проколи по 10-12 штук в кожному. Просочуємо кекси кавою за допомогою чайної ложки або пензлика.
Готуємо крем
Збиваємо маскарпоне і окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном. Акуратно змішуємо маскарпоне з вершками та викладаємо крем на кекс. Зверху можна посипати порошком какао.
Кокосові кекси з шоколадною начинкою
Вам знадобляться:
- кокосова стружка – 100 г
- масло вершкове – 150 г
- молоко – 200 мл
- борошно пшеничне – 350 г
- розпушувач – 2 ч. л.
- цукор – 100 г
- шоколад темний – 150 г
- яйця – 2 шт.
- мигдальні пластівці для прикраси
Рецепт приготування кокосових кексів
- В цукор вбиваємо яйця і збиваємо. Додаємо туди дуже м’яке масло і молоко, перемішуємо.
- Всипаємо кокосову стружку і знову перемішуємо. Вводимо просіяне борошно, змішане з розпушувачем.
- Форми для маффінів вистилаємо спеціальними паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тіста. Зверху кладемо шматочок шоколаду і накриваємо ще однією ложкою тіста.
- Ставимо маффіни в попередньо розігріту до 200 ºC духовку випікатися 20 хвилин.
Кокосові мафіни з шоколадом можна прикрасити мигдальними пластівцями.
Кекси з нутелою та горіхами
Вам знадобляться:
- вершкове масло – 50 г
- горіхи (будь-які на ваш смак) – 100 г
- борошно – 300 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- какао – 50 г
- цукор – 100 г
- нутелла – 200 г
- яйце – 1 шт.
- сметана – 150 г
- ванілін
- півсклянки молока
Приготування кексів з нутелою
- У мисці змішуємо цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи і борошно.
- В окремій мисці перемішуємо топлене холодне масло, нутеллу, яйце, сметану, ваніль і молоко.
- Вливаємо в сухі інгредієнти рідку суміш, постійно збиваючи вінчиком.
- Отримане тісто розливаємо по формах на 3/4 висоти і ставимо в розігріту до 180ºC духовку.
- Випікаємо кекси при температурі 180ºC близько 20-25 хвилин.
За 10 хвилин до готовності прикрашаємо кекси з нутелою горіхами.
Кекси з чорницею і сирним кремом
Вам знадобляться:
Для тіста:
- 300 г борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- 1/4 ч. л. солі
- 150 г вершкового масла кімнатної температури
- 200 г цукру
- 3 великих яйця кімнатної температури
- 2 ч. л. екстракту ванілі
- 50 мл олії
- 2 ст. свіжої чорниці і 1 ст. чорниці для прикраси
Для крему:
- 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
- 300 г масла
- 250 г цукрової пудри
- 2 ч. л. ванільного екстракту.
Приготування чорничних кексів
- Чорницю миєму і просушуємо паперовими рушниками. Додаємо до чорниці ложку борошна і перемішуємо.
- Борошно, крохмаль, розпушувач і сіль з’єднуємо. В окремій мисці з’єднуємо вершкове масло і цукор, збиваємо їх міксером на високій швидкості до білої і пухнастої консистенції.
- По одному додаємо яйця, не припиняючи збивати кілька хвилин після кожного додавання. Вливаємо ванільний екстракт і теж збиваємо.
- Знижуємо швидкість міксера до мінімуму, додаємо суху суміш з борошном в 3 заходи, чергуючи з 2 заходами олії. Збиваємо кожен раз до повного з’єднання компонентів.
- Чорницю в борошні додаємо в тісто і акуратно перемішуємо лопаткою.
- У форму для мафінів викладаємо спеціальні паперові капсули, а туди – тісто на 2/3 висоти.
- У розігріту до 175 ° C духовку ставимо формочки і випікаємо 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
- Кекси виймаємо з духовки і кладемо на решітку на 5 хвилин, щоб охололи. Потім повністю виймаємо з залізної форми і залишаємо охолонути близько години на решітці.
Готуємо сирний крем
Масло і вершковий сир повинні бути обов’язково кімнатної температури: збиваємо масло з цукровою пудрою до білого. Додаємо ванільний екстракт і гарненько перемішуємо. Окремо міксером збиваємо вершковий сир близько 5 хвилин і змішуємо зі збитим маслом частинами за допомогою дерев’яної лопатки. Змішуємо до однорідної консистенції, поки все масло не буде в кремі.
Кекси прикрашаємо маслом, чорницею і подаємо.
Сирні кекси з вишнею
Вам знадобляться:
- борошно пшеничне – 200 г
- розпушувач для тіста – 5 г
- сіль – ½ ч. л.
- цукор-пісок – 80 г
- сир – 150 г
- молоко – 150 мл
- яйце – 2 шт.
- олія – 60 мл
- вишня – 150 г
Приготування сирних кексів з вишнею:
- У мисці змішуємо просіяне борошно, розпушувач, сіль і цукор.
- Сир розминаємо і додаємо до нього молоко, яйця і масло. Перемішуємо.
- Змішуємо рідку і суху частину.
- Додаємо в готове тісто вишню і розкладаємо його по формах. Силіконові форми можна не змащувати.
Випікаємо маффіни в розігрітій до 200 ° С духовці близько 30 хвилин.
