Шоколадный десерт «Карак» («Все буде добре») (видео)

Приготовление основы для карака

Смешиваем масло и сахарную пудру. Добавляем яйцо, затем — просеянную муку, соль на кончике ножа и щепотку ванильного сахара. Вымешиваем, ппока тесто не станет однородным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем в морозильную камеру на 10-15 минут.
Выстилаем тестом дно и стенки формочек для тарталеток. Накрываем тесто пергаментом и насыпаем в формочки утяжелитель. Выпекаем тарталетки в разогретой до 160° С духовке 15-20 минут с утяжелителем, а затем утяжелитель вынимаем и выпекаем тарталетки еще 10-15 минут.

Приготовление наполнителя для карака

Шоколад растапливаем на водяной бане. Добавляем сливки и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Как только шоколад растопится, сразу снимаем сливки с огня.
Наполняем шоколадным ганашем тарталетки и отправляем в морозильную камеру на 15 минут.

Приготовление глазури для карака

Мяту измельчаем в блендере с водой до однородной консистенции, затем нагреваем до образования зеленой пены и снимаем с огня. Процеживаем мятный раствор через марлю, смешиваем с сахарной пудрой и цедрой лайма.

Приготовление карака

Наливаем глазурь на шоколад и даем ей затвердеть при комнатной температуре в течение часа.