Казацкие хлебцы-буханцы (фото)

Александра Широкова

• Основная идея этого хлеба — использование цельного зерна для приготовления муки. Так в ней сохраняются остатки оболочки, которые работают как веник, выметая все ненужное из кишечника и, конечно, все полезные вещества, содержащиеся в самом зерне. Благодаря этому хлеб получается очень сытным (одного хлебца вполне достаточно, чтобы заменить полноценный прием пищи) и полезным. Кроме того, в нем нет дрожжей, которые закисляют организм.

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. В емкость объемом 3 литра и более насыпаем треть смеси муки из злаков, соль и сушеный укроп. Добавляем 250 мл воды (молока, сыворотки или рассола квашеной капусты)

• хлеб — это не просто некая материальная субстанция. Он несет в себе информацию каждого зерна, входящего в его состав, а так же отпечаток энергии человека, который его создал. Поэтому приступать к приготовлению живого хлеба нужно, пребывая в особом, гармоничном состоянии. В него входят с помощью молитвы.

• лучшее время для замеса хлеба — рассвет. Организм отдохнул после сна и полон энергии, которая насыщает и тесто.

• наш мир состоит из четырех элементов, четырех стихий: огня, воды, земли и воздуха. Процесс приготовления хлеба — это символический акт творения. И чтобы насытить хлеб энергией жизни, в процессе его рождения должны участвовать все четыре стихии. В данном случае зерно/мука является олицетворением энергии земли. Вместе с водой и воздухом (а во время вымешивания теста оно насыщается воздухом) они создают тесто  или глину, из которой рождается живое творение — хлеб. Чтобы гармонизировать пространство, зажгите свечу — она привнесет в процесс создания хлеба недостающую энергию огня.

2. Перемешиваем, досыпаем остаток муки и снова перемешиваем

3. Смачиваем руки растительным маслом и хорошо вымешиваем хлеб

• во время замеса хлеба постарайтесь полностью сосредоточиться на процессе, отключите мобильный телефон, ни с кем не разговаривайте

4. Накрываем хлеб полотенцем и оставляем на 30 минут

5. Смачиваем руки растительным маслом и формируем из теста 14 круглых хлебцов

• хлеб выпекали круглым, чтобы он объединял семью. Хлеб никогда не резали, его только ломали, поэтому современный живой хлеб выпекается хлебцами-буханцами

6. Выкладываем хлебцы на противень застеленный пергаментом и с помощью деревянной лопатки делаем на каждом хлебце сверху крестик

• углубление сверху позволяет хлебу лучше пропечься

7. Выпекаем хлебцы в разогретой до 180-200°С духовке 15 минут. Затем переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 15 минут

8. Готовые хлебцы сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут

Казацкие хлебцы-буханцы готовы! Смачного!

• Готовые хлебцы нужно хранить в мешочках из натурального полотна или бумажных пакетах
• Зачерствевшие хлебцы легко вернуть к жизни, если сбрызнуть их водой и пропарить в духовом шкафу
• Не у всех есть возможность использовать для приготовления хлеба ту злаковую смесь, которая дана в этом рецепте. Выйти из положения можно, приобретя уже готовую смесь для приготовления хлеба в фермерском магазине или же придумать свой собственный рецепт полезного хлеба. Людям с серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта предварительно следует проконсультироваться у врача-диетолога, какие виды круп для него наиболее приемлемы и в каких количествах
  

  ---

  Smachno.ua благодарит фермерский магазин «Родовий маєток», экотерапевта-экодиетолога Александру Широкову и авторов-разработчиков украинской системы долголетия Наталию Калиновскую и Валерия Шишкина за помощь в подготовке материала

  ---

  Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
  фото: Роман БАЛИНСКИЙ,
  Smachno.ua