Тірамісу: класичний рецепт

Приготування Тірамісу

1. Заварюємо міцний еспрессо і залишаємо, щоб охолонув.
2. Відокремлюємо білки від жовтків, білки прибираємо в холодильник – вони знадобляться пізніше.
3. До жовтків додаємо цукор і збиваємо, поки маса не побіліє.
4. Додаємо маскарпоне і перемішуємо до однорідного стану. Якщо перемішуєте міксером, то робіть це на невеликій швидкості.
5. Білки збиваємо з дрібкою солі до стійких піків 3-7 хвилин.
6. Викладаємо збиті білки в масу з жовтками і маскарпоне і за допомогою лопатки перемішуємо крем круговими рухами від низу до верху, піднімаючи його з дна посуду наверх.

ГОТУЄМО З НАМИ
Тірамісу від Вінченцо Барба 

Крем Тірамісу готовий!

Збираємо десерт

Каву наливаємо в посудину, куди поміститися паличка Савоярді. Додаємо в каву коньяк і перемішуємо. Вмочаємо кожну паличку в каву та викладаємо в скляну тарілку з глибоким дном, відмінно підійде гусятница.

Тірамісу можна зробити порційно в склянках або маленьких тарілках

Зверху на печиво викладаємо половину крему, потім ще шар просоченого Савоярді. Зверху знову викладаємо крем, який залишився, розрівнюємо його і ховаємо в холодильник на 12 годин.