Французька кухня
День Святого Валентина
Завантаження...
Як розігріти готових равликів в соусі
У мікрохвильовці
Викладаємо равликів на тарілку так, щоб масло не випливало. Ставимо в мікрохвильовку на інтервали по 1 хвилині. Коли масло розтане, равликів можна їсти. Найкраще діставати їх з раковини зубочисткою або спеціальної виделкою.
В духовці
Для тих, у кого немає мікрохвильовки, равлики можна розігріти і в духовці. Для цього викладіть їх на деко і поставте запікати в духовку при температурі 200 градусів. Через хвилин 10 равлики можна виймати.
Ці варіанти приготування підходять для вже готових заморожених равликів з соусом. Якщо ж ви придбали свіжих равликів без соусу, пропонуємо простий рецепт класичних равликів Ескарго, які у Франції можна спробувати всюди.
Равлики по-французьки Ескарго
- 1 кг равликів
- 300 г вершкового масла
- 1 велика головка часнику
- лимонний сік, зелень петрушки, сіль і перець за смаком
Равлики бланшируємо в киплячій воді пару хвилин і витягаємо м’ясо з раковин – це зручно робити ножем, підчепивши за край. Солимо його трохи і обсмажуємо на сковороді або відварюємо у воді з цибулею і травами. Раковини додатково проварюємо пару хвилин у воді з содою.
Готуємо ароматизоване масло: дрібно подрібнений часник і посічену петрушку змішуємо з розм’якшеним маслом, додаємо лимонний сік, сіль і перець. У порожні висушені раковини викладаємо по шматочку м’яса равликів і доверху заповнюємо маслом. На цьому етапі ескарго можна заморозити і зберігати в холодильнику кілька тижнів або відразу ж запекти.
Подаємо равлики з хрустким багетом, на який можна вилити масло або промакнути ним масло з тарілки, а також з білим вином.
