Європейська кухня
Рецепти на Новий рік 2024
Завантаження...
Готуючи святковий стіл до Нового року, варто спробувати щось особливе та вишукане. Рецепт перепілок з «золотим» яйцем в духовці – чудовий вибір для тих, хто цінує витончений смак та оригінальність страв. Подайте перепілок з «золотим» яйцем на святковому столі, прикрашених свіжими травами та виноградом, і насолоджуйтеся унікальним смаком у компанії близьких та рідних.
Як приготувати перепілок з «золотим» яйцем в духовці
Крок 1
Готуємо маринад: з’єднуємо лимонний сік, м’якоть лимона, зірочки бодяну, мелену корицю, паприку, олію, чорний мелений перець, зерна кардамону, абрикосовий джем, сіль, сушену журавлину та вичавлений часник. Маринуємо у цій суміші випатраних перепілок та залишаємо їх на 2 години у холодильнику.
Крок 2
Для начинки: з’єднуємо вимочений у молоці хліб з тертим пармезаном, подрібненою шинкою, яйцем, подрібненою петрушкою, сіллю та чорним меленим перцем. Перемішуємо до однорідності.
Крок 3
Для «золотого» яйця: миємо яйце з содою, робимо з тупого кінця отвір діаметром 3 см, виливаємо білок з жовтком у миску і збиваємо з сіллю, паприкою та чорним меленим перцем.
Крок 4
Шкаралупу яйця миємо змащуємо всередині олією. За бажанням можна покласти у підготовлену шкаралупу продезінфіковану каблучку, загорнуту у листя базиліку. Заливаємо у шкаралупу збиту яєчну суміш.
Крок 5
Обережно загортаємо яйце отвором доверху у фольгу, потім складаємо вдвоє марлю. Закріплюємо марлю зверху та відварюємо яйце. Готове яйце чистимо від шкаралупи.
Крок 6
Кладемо яйце в одну з перепілок, зверху викладаємо приготовану начинку. Таким чином фаршируємо решту перепілок. Ніжки перепілок зв’язуємо кулінарною ниткою. Викладаємо на деко, накриваємо фольгою, запікаємо перепілок у духовці, розігрітій до 180 °C, 25 хвилин.
Крок 7
Викладаємо у форму ягоди винограду, заливаємо вином. Ставимо форму з виноградом та форму з перепілками без фольги у духовку та запікаємо ще 15 хвилин за температури 220 °C.
Подаємо перепілок разом з виноградом та гілочками свіжого чебрецю.
За бажанням дошку з перепілками встановіть на ящик з-під вина, поряд покладіть пляшку вина та сухий лід. Перед подачею полийте лід теплою водою.
Готуймо з нами
Птиця на Новий рік 2024: рецепти запеченої курки, качки та індички
Готуймо з нами
Що приготувати на Новий рік 2024 – 5 нових ідей
Готуймо з нами
Не тільки куряче: як смачно приготувати індиче, качине та перепелине м’ясо
.jpg)
