ТОП-10 святкових десертів до Дня Закоханих

Торт «Троянди для коханої»

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яйце (білок) – 8 шт.
• Цукор – 2 ст.
• Масло вершкове – 600 г
• Цукрова пудра – 5 ст.л.
• Коньяк – 3 ст.л.
• Варення-желе з червоної смородини – 3 ст.л.
• Сироп з айви – 3 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Збиваємо білки з цукром в стійку круту піну, робимо на кальці 3 круглих коржа товщиною 1,5 см різної величини (великий, середній і маленький), перекладаємо на деко разом з папером і випікаємо в теплій духовці протягом 2 годин.
2. Приблизно через 30-40 хвилин після початку випічки, коржі по всій поверхні наколюємо кінчиком тонкого гострого ножа, щоб вони не потріскалися. Готові коржі охолоджуємо і знімаємо папір.
3. Розтираємо з цукром вершкове масло і збиваємо масу блендером. Ділимо отриманий крем на дві частини: одну підфарбовуємо желе з червоної смородини, а іншу – сиропом з айви.
4. На велике плоске блюдо викладаємо найбільший корж і змащуємо всю його поверхню рожевим кремом. Зверху кладемо корж меншого розміру і змащуємо його ніжно-жовтим кремом. Найменший корж кладемо зверху і наносимо на нього рожевий крем. З жовтого крему робимо безліч дрібних трояндочок і оформляємо поверхню торта.
5. «Сходинки» торта також прикрашаємо трояндочками з жовтого і рожевого крему.

Читайте також: Ідеї романтичної вечері на День Святого Валентина

Ананас в шоколадній глазурі

ІНГРЕДІЄНТИ

• Ананас свіжий (кільця) -10 шт.
• Шоколад чорний – 180 г
• Шоколад білий – 60 г
• Молоко – 150 мл
• Цукор – 50 г
• Яйце (жовток) – 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 г
• Масло вершкове (несолоне) – 0,5 ст.л.
• Ванільний цукор – за смаком
• Вершки збиті – 75 г
• Лікер – 5 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Для крему в каструлі нагріваємо молоко і цукор.
2. В окремому посуді збиваємо яєчні жовтки і кукурудзяний крохмаль. Розчиняємо в невеликій кількості молочної суміші.
3. Доводимо до кипіння молоко, що залишилося, з цукром і вводимо у нього яєчну суміш. Варимо 1 хвилину, інтенсивно збиваючи. Знімаємо з вогню, вводимо ванілін, масло і збиваємо до кремоподібної маси. У суміш вводимо лікер і охолоджуємо. Після змішуємо крем зі збитими вершками.
4. Викладаємо на пательню пергаментний папір і викладаємо на неї фрукти.
5. На водяній бані розтоплюємо шоколад: окремо – чорний і білий. Вмочуємо фрукти наполовину в чорному шоколаді і викладаємо на пергамент. Виделкою робимо на їх поверхні зигзагоподібний візерунок з білого шоколаду.
6. Ставимо ананас в холодильник до тих пір, поки шоколад не застигне. Готові фрукти поливаємо кремом і подаємо.

Солодощі з сухофруктів

ІНГРЕДІЄНТИ

• Фініки – 100 г
• Курага – 100 г
• Мигдаль – 50 г
• Кокос (стружка) – 2 ст.л.
• Цукрова пудра – за смаком
• Цукор – 100 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. У комбайні подрібнюємо всі інгредієнти до утворення зернистого тіста.
2. Формуємо з нього невеликі кульки. Обвалюємо кульки в цукровій пудрі, охолоджуємо і подаємо.

Лимонний мусс

ІНГРЕДІЄНТИ

• Лимонний сік – 100 г
• Цедра одного лимона
• Цукор – 5 ст.л.
• Вода – 2 ст.
• Желатин – 20 г

Для сиропу:

• Вино виноградне – 30 г
• Цукор – 50 г
• Вода – 2 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Цукор розчиняємо в двох склянках води, доводимо до кипіння і вводимо попередньо замочений і набряклий желатин і лимонну цедру, нашатковану тонкою соломкою.
2. Суміш нагріваємо, безупинно помішуючи, доводимо до кипіння і додаємо лимонний сік. Вогонь виключаємо, суміш фільтруємо, ставимо на лід і збиваємо вінчиком до утворення густої однорідної маси. Отриману масу швидко розливаємо в формочки і ставимо в холодне місце для застигання.
3. Для приготування сиропу виноградне вино змішуємо з водою і цукром, доводимо до кипіння і варимо до загустіння.
   Готовий мус поливаємо сиропом і подаємо.

Крем «Персикова ніжність»

ІНГРЕДІЄНТИ

• Персики (консервовані) – 200 г
• Вершки 20% – 160 г
• Цукор – 80 г
• Молоко – 0,5 ст.
• Яйце – 2 шт.
• Желатин – 8 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Жовтки і частина цукру розтираємо, заливаємо гарячим молоком, прогріваємо до загустіння, додаємо розчинений желатин і охолоджуємо.
2. Вершки збиваємо з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш і розтерті персики, перемішуємо, викладаємо в креманки і охолоджуємо. При подачі прикрашаємо шматочками персика.

Ванільне суфле

ІНГРЕДІЄНТИ

• Яйця – 5 шт.
• Молоко – 0,5 л
• Цукрова пудра – 150 г
• Борошно – 60 г
• Масло вершкове – 25 г
• Ванілін – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. З’єднуємо цукор, борошно, вершкове масло і три жовтки. Добре розтираємо, ставимо на середній вогонь, вливаємо молоко, і, безперервно помішуючи вінчиком, доводимо до кипіння.
2. Варимо 10-15 хвилин, додаємо ванілін, знімаємо з вогню і проціджуємо. Отриману масу, часто помішуючи, охолоджуємо майже повністю. Коли вона стане ледь теплою, вбиваємо в неї 2 жовтки і перемішуємо.
3. Всі білки збиваємо в густу піну (вона повинна триматися на вінчику), додаємо 2 ч.л. цукрової пудри і знову збиваємо. Збиті білки обережно змішуємо з основною масою і злегка перемішуємо. Викладаємо суміш у форму для суфле, попередньо змащену маслом і злегка посипану борошном, ставимо в духовку, нагріту до середньої температури, і випікаємо 20-25 хвилин.
4. Готове суфле виймаємо з форми, посипаємо цукровою пудрою і відразу подаємо.

Груші у винному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

• Груші – 6 шт.
• Вино біле – 100 г
• Сметана – 100 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Масло – 40 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Груші промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 частини і видаляємо насіння. Розтоплюємо масло, додаємо цукрову пудру, перемішуємо і кладемо в цю суміш груші.
2. Ставимо на слабкий вогонь, і коли груші злегка підрум’яняться, вливаємо вино. Тушкуємо ще кілька хвилин під кришкою, а коли груші стануть м’якими, знімаємо з вогню і вливаємо сметану.
3. Через хвилину викладаємо груші на тарілку.

Апельсиновий десерт

ІНГРЕДІЄНТИ

• Бісквіт ванільний (готовий, нарізаний кубиками) – 1 ст.
• Курага (крупно нарізана) – 80 мл
• Молоко – 150 мл
• Цукор – 50 г
• Яйце (жовток) – 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 г
• Масло вершкове (несолоне) – 0,5 ст.л.
• Ванільний цукор – за смаком
• Джем апельсиновий – 40 мл
• Апельсин (часточки) – 90 мл
• Вершки збиті – 0,5 ст.
• Цедра апельсинова (терта) – 2 ч.л.
• Мигдаль (підсмажений, рубаний) – 30 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Для крему в каструлі нагріваємо молоко, додаємо 1 ч.л. апельсинової цедри і цукор.
2. В окремому посуді збиваємо яєчні жовтки і кукурудзяний крохмаль. Розчиняємо в невеликій кількості молочної суміші.
3. Доводимо до кипіння молоко, що залишилося з цукром і вводимо у нього яєчну суміш. Варимо 1 хвилину, інтенсивно збиваючи. Знімаємо з вогню, вводимо ванілін, масло і збиваємо до кремоподібної маси.
4. У великий посуд викладаємо шарами: половину бісквіта, половину кураги і половину крему. Змащуємо джемом і робимо ще три шари (таких же).
5. Зверху викладаємо апельсинові часточки (половину обсягу) і покриваємо їх вершками. Прикрашаємо десерт апельсинами, що залишилися, цедрою, мигдалем і охолоджуємо в холодильнику.

Заморожений йогурт

ІНГРЕДІЄНТИ

• Полуниця (консервована) – 1 ст.
• Йогурт густий – 1 ст.
• Цукор – за смаком
• Лимонний сік – за смаком
• Лимонна цедра – за смаком
• Лікер – 0,5 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Змішуємо всі інгредієнти в кухонному комбайні до утворення однорідної маси. Викладаємо в харчовий контейнер з щільною кришкою і ставимо в морозильну камеру.
2. Тримаємо суміш в морозилці до тих пір, поки вона не стане зернистою. Потім суміш знову збиваємо до кремоподібного стану, ставимо в морозильну камеру і повністю заморожуємо.
3. Перед подачею даємо суміші розм’якнути протягом 10 хвилин. Для більшої легкості її можна ще раз збити в кухонному комбайні.

Пудинг

ІНГРЕДІЄНТИ

• Вершки жирні – 1 ст.
• Вода – 0,5 ст.
• Рис – 0,25 ст.
• Манго (консервоване, нарізане) – 400 мл
• Цукор – 0,5 ст.
• Виноград (без кісточок) – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Рис відварюємо до готовності й охолоджуємо. Вершки збиваємо до кремоподібного стану.
2. З’єднуємо вершки, манго, цукор, рис і перемішуємо.
3. Розкладаємо пудинг по десертним вазочкам і прикрашаємо виноградом.

Читайте також: Що приготувати на романтичну вечерю: 3 варіанти меню