Українська кухня
День народження
Завантаження...
Ніжний, ароматний, шоколадний, з кавово-апельсиновим присмаком – торт Спартак зі сметанним кремом! Кулінарний експерт Алла Ковальчук, що дарує смачні спогади дитинства поділилася секретами своєї бабусі. Адже настільки ефектними зовні та неперевершеними на смак приголомшливий торт Спартак зі сметанним кремом робила тільки вона. А тепер навчитеся і ви. Дізнавайтеся всі тонкощі приготування тортика в нашому матеріалі.
Як приготувати торт Спартак зі сметанним кремом
Крок 1
Для тіста яйця змішуємо із цукром і ставимо їх на парову баню. Додаємо порізане кубиками вершкове масло кімнатної температури та перемішуємо. Додаємо джем та перемішуємо. Додаємо соду і знову перемішуємо.
Крок 2
Знімаємо суміш із парової бані. У тісто додаємо половину борошна, какао та перемішуємо. Додаємо решту борошна і вимішуємо тісто до консистенції шербету. Залишаємо на 5 хвилин.
Крок 3
Розкочуємо тісто в ковбасу та розрізаємо на 9 частин. Розкочуємо кожну в коржик завтовшки 2,5-3 мм. Випікаємо коржі по 4 хвилини за температури 200 °C. Обрізаємо нерівні краї коржів та охолоджуємо їх до кімнатної температури.
Крок 4
Для крему відціджуємо сметану від сироватки протягом 1 години. Змішуємо цукрову пудру, ванільний цукор, лимонну кислоту та крохмаль.
Крок 5
Додаємо суміш до йогурту та збиваємо міксером протягом 1 хвилини. Змішуємо зі сметаною, накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник до формування тістечок.
Крок 6
Для просочення заварюємо каву, остуджуємо та проціджуємо. Додаємо до кави сік апельсина, ром і перемішуємо.
Крок 7
Для глазурі желатин розчиняємо у воді кімнатної температури та залишаємо на 10-15 хвилин. Какао розчиняємо у воді. У сотейнику змішуємо вершки та воду з какао, додаємо цукор та перемішуємо. Гріємо суміш, поки не піде пара, а потім знімаємо з вогню. Додаємо желатин, перемішуємо та охолоджуємо до температури тіла.
Крок 8
Дошку застеляємо пергаментом і змащуємо шаром крему завтовшки 1 мм. Кладемо корж і просочуємо його. Наносимо шар крему завтовшки 5 мм. У такий спосіб формуємо весь десерт. Верхній корж кремом не змащуємо.
Крок 9
Ставимо десерт у холодильник на 1,5 години.
Крок 10
Потім заливаємо його глазур'ю та залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину. Розрізаємо пласт на тістечка і прикрашаємо шоколадним листям.
Торт Спартак зі сметанним кремом готовий. Смачного святкування!
Готуймо з нами
Класичний Медовик
Готуймо з нами
Наполеон із готового листкового тіста з заварним кремом
Готуймо з нами
Торт Рижик
Готуймо з нами
Торт Кучерявий пінчер: точний рецепт
