Филе сибаса, запеченное с розмарином от Татьяны Литвиновой (фото)

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Отделяем у рыбы филе

2. Выкладываем филе сибаса на фольгу, солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом

3. Кладем филе на веточку розмарина и заворачиваем фольгу конвертиком

4. Запекаем рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут

5. Бланшируем в кипящей воде зеленый горошек (2 минуты). Затем обдаем горошек холодной водой, чтобы он сохранил цвет

6. Перебиваем зеленый горошек в блендере в пюре, добавив сливки и чесночную соль

7. Нарезаем белую часть лука-порея кольцами и панируем в крахмале

8. Обжариваем лук в большом количестве растительного масла до золотистого цвета

9. Растираем яичные желтки с сахаром и лимонной цедрой

10. Помещаем яичную смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, постепенно вливаем вино и воду смешанную с лимонным соком

11. Взбиваем соус, пока он не загустеет и не превратится в пену

Подаем филе сибаса с пюре из зеленого горошка, соусом и луковыми кольцами. Смачного!

Материал подготовила Инна КАРНАУХОВА,
Фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua