«Змея в гнезде» (“Званый ужин”)

Из сайры удаляем кишки, хребет и промываем её. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Поливаем рыбу изнутри небольшим количеством соевого соуса и жарим до полной готовности. Тем временем отвариваем и очищаем перепелиные яйца. Рисовую лапшу заливаем кипятком, накрываем крышкой и запариваем в течение 3-4 минут. По центру тарелки размещаем лапшу(имитируем гнездо), а на неё водружаем перепелиные яйца. Рыбу выкладываем таким образом, чтобы она обнимала гнездо. У головы сайры размещаем жаренные на растительном масле с добавлением лаврового листа и специй креветки. Посыпаем блюдо прованскими травами, измельчённой зеленью и сбрызгиваем оливковым маслом. Украшаем блюдо ломтиками лимона и овощами.