Сациви с баклажанами

Баклажаны моем, обсушиваем салфеткой и срезаем концы. На каждом баклажане делаем продольный разрез и заливаем кипятком. Через 5 минут воду сливаем и кладем "синие" под пресс на 30 минут. В это время, ядра орехов, чеснок, лук (все по отдельности) мелко измельчаем. Зелень моем, обсушиваем, мелко рубим и смешиваем с измельченными орехами, чесноком и луком. Солим, посыпаем перцем и заливаем винным уксусом.
Половиной массы наполняем баклажаны, кладем их в кастрюлю и покрываем сверху оставшимся соусом. Ставим в холодное место на 2-3 дня. Перед подачей аккуратно нарезаем толстыми ломтиками и выкладываем вместе с соусом на блюдо.