Рецепт Цезаря

Як приготувати салат Цезар

1. Листя промийте, замочіть на 15-30 хвилин у мисці з холодною водою. Обсушіть паперовим рушником і покладіть в холодильник.
2. Для часникових крутонів: зніміть скоринку хліба та наріжте кубиками 1х1 см. Збризніть підсолодженим лимонним соком. Підсушіть до легкого зарум’янювання в розігрітій до 180°С духовці протягом 10 хвилин. Потім розітріть часник із сіллю та оливковою олією, прогрійте на пательні на повільному вогні. Викладайте до ароматної олії крутони і, перемішуючи, потримайте на вогні 1-2 хвилини.
3. Замаринуйте куряче філе в суміші оливкової олії, соєвого соусу, часнику, меленого перцю, солі на 20-30 хвилин. Потім дістаньте філе з маринаду, обсушіть, обсмажте на розігрітій пательні з оливковою олією 2-3 хвилин до золотистого кольору. Зніміть з вогню, покладіть на фольгу, додавши вершкове масло, посоліть, загорніть і відправте у духовку на 20 хвилин. У духовці – 150 градусів.
4. Готуємо соус-заправку: 2 яйця опустіть на 1 хвилину в каструлю з ледь киплячою водою. Потім дістаньте з окропу і залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі. Миску змастіть розчавленим часником. У неї відправте жовтки яєць, збийте виделкою. Додайте гірчицю, вустерський соус, сік лимона, сіль, перець, поступово підливайте холодну оливкову олію. Змішайте до отримання однорідної емульсії.
5. Листя салату порвіть руками на невеликі частини, викладіть у миску з соусом, обережно змішайте. Потім викладіть листя салату на тарілку. Зверху – крутони, тонкі смужки пармезану, шматочки курячого філе.

Салат Цезар готовий!

ГОТУЄМО З НАМИ
Салат Цезар: 5 кращих рецептів