Котлеты из щуки

Очищенные лук и морковь, промытые шампиньоны нарезаем произвольно (некрупно). Выкладываем подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок, а затем охлаждаем. Тем временем выбираем из щуки кости. Охлажденные овощи и грибы дважды пропускаем через мясорубку с щукой, солим, перчим. Из получившейся массы формируем котлеты (2 шт), панируем их в муке и обжариваем с обеих сторон (по 5 минут) до аппетитной корочки на растительном масле, а затем отправляем их доготавливаться в духовку (минут на 10). Выстилаем тарелку листьями салата, а сверху размещаем готовые котлеты.

"Смачно" благодарит ресторан "Пельменница" за помощь в подготовке материала.