Завантаження...В Украине чилийские вина заявили о себе очень успешно. Потребителям пришелся по вкусу понятный яркий аромат, фруктовый взрыв во вкусе, а также привлекательные цены. Smachno.ua решил узнать подробнее о чилийских винах. И повод для этого был замечательный — встреча в киевском дегустив-ресторане Delight с Альбертом Фишман — представителем знаменитой чилийской винодельни Сoncha y Toro, одной из 5 самых влиятельных виноделен мира. Сочетая чилийские вина с кухней далекой страны, мы узнали от эксперта множество интересного.
Чилийскому виноделию – 5 столетий
Основы виноделия в Чили заложили испанцы — в XVI веке. Они быстро освоились на новых территориях и стали производить весьма качественные по тем временам вина. Во второй половине XIX века чилийские вина появились в Европе. Эпидемия филлоксеры, уничтожившая виноградники Старого Света, привела к спросу на продукцию чилийцев. В то же время французские виноделы в поисках новых земель приехали в Чили и привезли с собой опыт, знания и — саженцы французских лоз.
Умеренная стоимость хорошей продукции
Настоящего признания чилийцы добились лишь в 90-е годы ХХ века. Недорогие, яркие и понятные вина многим пришлись по душе. Невысокие цены стали следствием низкой себестоимости. Дело в том, что и земля, и рабочая сила в Чили дешевле, чем в Европе, а благодаря идеальному климату виноделы не имеют никаких дополнительных рисков.
При этом низкие цены сыграли с чилийцами злую шутку. Сегодня здесь производят немало прекрасных элитных вин, но потребители не торопятся их принять — их смущает «дешевая» репутация этой винодельческой страны.
Вкусовые особенности
Чили идеально подходит для виноделия. Но у благоприятного климата есть и «обратная сторона». Многие чилийские вина, не в последнюю очередь из-за «тепличных» условий и богатых урожаев, бесхарактерны и стандартны, а также излишне алкогольны. То же время свой успех они познали благодаря открытости и простоте.
В Чили широко выращивается капризный сорт винограда — карменер (Carmenere), который мало культивируется в других странах. Карменер стал визитной карточкой чилийских сортов вин. Большие площади занимают посадки винограда каберне совиньон, мерло, шардоне и совиньон блан. Известные винные регионы Чили — Аконкагуа и Кокимбо на севере, Валье Сентраль (Центральная долина) и Рехьон дель Сур на юге.
Классификация вин
Чилийское законодательство о вине очень молодое. Оно по-новосветски гибкое и дает виноделам широкий простор для экспериментов. в Чили установлены три категории вин.
Низшая категория — столовые вина, или vino de mesa. Их сортовой состав не регулируется, и на этикетках не указываются ни сорт винограда, ни год урожая.
Средняя категория — вина без указания места происхождения (Vinos sin Denominacion de Origen) — предусматривает производство вин из винограда с любой территории в Чили. На этикетках обозначается сорт и год урожая.
Высшая категория чилийских вин — вина с контролируемым происхождением (Vinos con Denominacion de Origen). Они должны производиться из определенных сортов винограда — всего в перечне два с половиной десятка сортов. При этом в Чили (в отличие от винодельческих стран Европы) не установлена территория использования того или иного сорта винограда: любой разрешённый законом сорт может выращиваться в каждом из регионов.
Если на этикетке указан сорт винограда, то вино должно состоять как минимум на 75% из этого сорта.
Вина с легендами
Особая фишка некоторых чилийских виноделов — колоритные легенды, связанные с их винами. Одна из самых известных — о винах линейки Casillero del Diablo, производимой домом Concha y Toro. Casillero del Diablo переводится как «Погреб дьявола», вино имеет богатый насыщенный букет, с оттенками сладко-кисловатой сливы, спелых ягод, горького шоколада и ароматного кедра — вкус, который отлично сочетается с мясными блюдами.
Несмотря на звучное «дьявольское» название, Casillero del Diablo с таинственными силами связывает лишь красивая старинная легенда. Более ста лет назад Дон Мельчор де Конча и Торо, основатель винодельни, создал уникальную коллекцию лучших вин со своих виноградников. Для того, чтобы никого не подпускать к погребам, где хранилось вино, он пустил слух о том, что там живет дьявол. С тех пор эта легенда так и закрепилась за названием великолепного вина.
Прогноз экспертов
В начале 2011 года в Чили завершил свою работу 8-й ежегодный форум виноделов страны, по результатам которого были определены победители в нескольких номинациях. Эксперты отметили устойчивую тенденцию к повышению качества красных чилийских вин за последние три года. А также — стремление винодельческой промышленности Чили выйти на первое место среди стран Нового Света по производству высококачественных вин.
Ух ты Вот за это благодарчик!