Соленые огурцы: рецепт приготовления на зиму соленых огурцов

Ингредиенты для соленых огурцов:

1,5 кг свежих огурцов засолочных сортов
2 молодых листа хрена
5 листьев вишни
5 листьев смородины
1 пучок укропа
2 лавровых листочка
5 шариков душистого перца
2 зубчика чеснока
100 г морской соли
3 л воды (бутилированной, родниковой или фильтрованной)

Как приготовить соленые огурцы:

1. Замачиваем огурцы в воде минимум на час. На дно чистой банки без сколов и трещин кладем листья хрена, вишни и смородины, веточку укропа. Плотно укладываем крупные огурцы. Они должны располагаться вертикально.

2. Сверху кладем огурцы поменьше. Затем накрываем их листочками хрена, вишни и смородины. Добавляем чеснок, перец, лавровый лист, соль.

3. Заливаем холодной очищенной водой. Закрываем банку капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы растворилась соль.

4. Отправляем на трое суток в теплое темное место, слегка прикрыв крышкой.

5. После чего собираем пену из банки. Сливаем рассол в отдельную посуду, добавляем 100 мл воды и кипятим около 5 минут. Снимаем пену.

6. Присыпаем огурцы горчицей или кладем ее, предварительно завернув в чистую белую хлопчатобумажную ткань.

7. Не спеша заливаем огурцы кипящим рассолом до края горла банки, закатываем стерилизованной крышкой. Переворачиваем вверх дном и проверяем, чтобы из-под крышки не текло и не шипело.

8. Укутываем банки старым пальто или одеялом и даем остыть.

9. Храним консервацию в темном прохладном месте.

ГОТОВИМ С НАМИ
Быстрые малосольные огурцы