Як заквасити огірки – класичний рецепт

Інгредієнти для квашені огірків на 1 банку об’ємом 3 л:

• 2 кг свіжих огірків засолювальних сортів
• 2 молодих листків хрону
• 5 листів вишні
• 5 листів смородини
• 1 пучок кропу
• 2 лаврових листки
• 5 шт. запашного перцю
• 2 зубки часнику
• 2 ст. л. морської солі
• вода (бутельованої, джерельної або фільтрованої)

Як заквасити огірки:

1. Замочуємо огірки у воді мінімум на годину. На дно чистої банки без сколів і тріщин кладемо листя хрону, вишні і смородини, гілочку кропу. Щільно кладемо великі огірки. Вони повинні розташовуватися вертикально.
2. Зверху викладаємо огірки поменше. Потім накриваємо їх листочками хрону, вишні і смородини. Додаємо часник, перець, лавровий лист, сіль.
3. Заливаємо холодною очищеною водою. Закриваємо банку капроновою кришкою і гарненько струшуємо, щоб сіль розчинилася.
4. Відправляємо на три доби у тепле темне місце, злегка прикривши кришкою.
5. Після чого збираємо піну з банки. Зливаємо розсіл в окремий посуд, додаємо 100 мл води і кип’ятимо близько 5 хвилин. Знімаємо піну.
6. Присипаємо огірки гірчицею або кладемо її, попередньо загорнувши в чисту білу бавовняну тканину.
7.  Не поспішаючи заливаємо огірки киплячим розсолом до краю горла банки, загортаємо стерилізованою кришкою. Перевертаємо догори дном і перевіряємо, щоб з-під кришки не текло і не шипіло.
8. Укутуємо банки ковдрою і залишаємо остигати.

Зберігаємо консервацію в темному прохолодному місці.

ГОТУЙМО З НАМИ
Швидкі малосольні огірки

Готуймо з нами Огірки по-фінськи на зиму

Готуймо з нами Салат «Ніжинський» – рецепт салату з огірків на зиму

Готуймо з нами Квашені огірки з сухою гірчицею

Готуймо з нами Мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму