Гусь, фаршированный блинами с фруктами, от Игоря Мисевича

Многие хорошо помнят Игоря по шоу и не удивительно — харизма и упорство сделали этого участника одним из лидеров проекта и даже финалистом, но, к сожалению, не привели к победе. Однако кулинар не остался в стороне и продолжает работать в ресторанной сфере, развивает свои кулинарные таланты и к тому же является экспертом в еще одном шоу телеканала СТБ «Все буде добре».

Специально для Smachno.ua Игорь придумал новый рецепт! Ну что, будем пробовать?

Гусь, фаршированный блинами с киви, черносливом и яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ
Гусь — 3-4 кг
Киви — 2 шт.
Чернослив — 100 г
Яблоко — 1 большое
Печенка гусиная — 100 г
Желудки куриные или гусиные — 100 г 
Сало свиное — 50 г
Куриное филе — 50 г

Для блинов
Молоко — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 100 г
Соль, сахар — щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перемалываем на фарш печенку, желудки, сало и филе — солим и перчим. Отставляем в сторону и даем постоять. 

Готовим тесто для блинов и жарим тоненькие блины, должно получиться около 9 шт.

Затем чистим киви, нарезаем маленькими кубиками, добавляем немного сахара (щепотку), перемешиваем и также отставляем в сторону. Чернослив нарезаем кубиками и тушим в кастрюле минуту-полторы. То же самое делаем с яблоками — нарезаем кубиками и тушим на сухой сковороде, хотя можно добавить две капли растительного масла.

Остывшие блины начиняем фруктовой начинкой — в каждый блин кладем разную начинку, т.е. в первый киви, во второй – чернослив, в третий яблоко. Должно получиться по три блина с каждой начинкой.

Беремся за гуся. Моем его, чистим, осторожно вынимаем скелет с помощью ножа и кулинарных ножниц. Натираем обильно смесью из соли и перца (внутри и снаружи). Начиняем середину гуся такими слоями: немного фарша, сверху ряд из трех блинов с разной начинкой, далее снова фарш и снова блины, и так до конца, пока не закончатся ингредиенты. Наполняя гуся, стараемся сильно не утрамбовывать и не заполнять «до отказа», помним, что нужно оставить немного места для того, чтобы начинка могла разбухнуть. Начиненного гуся зашиваем ниткой, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 180 градусов на 1,5 часа. После фольгу снимаем с гуся и снова ставим в духовку на 160 градусов на 1,5-2 часа, теперь постоянно поливая жиром, который стекает с гуся во время запекания. Чтобы проверить готовность блюда – прокалываем иголкой самые грубые части гуся, если выделяется прозрачный сок, то гусь готов.

Аккуратно нарезаем тушку, и видим в кусочках, похожих на пчелиные соты, разноцветную начинку.

Праздничного вам настроения и приятного аппетита!