Десерти
День народження
Завантаження...
Покроковий рецепт приготування торта Наполеон
Крок 1
Готуємо листкове тісто за швидким та простим рецептом: в мірну кружку розбиваємо 2 яйця, додаємо ложку солі, оцет і перемішуємо. Має вийти 375 мл рідини. Ставимо її в холодильник.
Крок 2
Висипаємо на стіл просіяне борошно. Натираємо на крупній тертці туди масло або маргарин, весь час занурюючи його в борошно. Перемішуємо все.
ГОТУЄМО З НАМИ
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Крок 3
Збираємо масло в борошні гіркою і робимо всередині поглиблення. Наливаємо туди рідку частину і швидко формуємо листкове тісто, але не звичайним способом: тісто не можна місити. Акуратно піднімаємо тісто з різних сторін до середини, складаємо шарами і притискаємо.
Крок 4
Формуємо з тіста прямокутник, кладемо в целофановий пакет і відправляємо мінімум на 2 години в холодильник, а краще – на 10-12 годин. Листкове тісто для торта Наполеон готово!
Таке тісто можна зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозильнику кілька місяців. Розморожувати листкове тісто краще в холодильнику.
Крок 5
Готуємо заварний крем: каструлю ополіскуємо холодною водою, наливаємо туди 1 літр молока і 320 грамів цукру. Ставимо каструлю на великий вогонь і весь час перемішуємо до повного розчинення цукру. Як тільки цукор розчиниться, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо молоко нагріватися.
В окрему миску розбиваємо 4 яйця, додаємо 120 грамів борошна і перемішуємо міксером (не збиваємо!) До однорідної консистенції.
Крок 6
Вливаємо в суміш два ополоника гарячого молока з цукром, перемішуємо, додаємо ще 2 ополоника молока, перемішуємо і повертаємо отриману суміш в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь і весь час перемішуємо вінчиком. Варимо крем до загустіння.
Крок 7
Знімаємо крем з вогню, додаємо 20 грамів вершкового масла, перемішуємо, переливаємо крем в миску, накриваємо харчовою плівкою і чекаємо, поки крем охолоне до кімнатної температури.
Крок 8
Випікаємо коржі для торта Наполеон: тісто з холодильника ділимо на 3 нерівні частини: дві однакові побільше і одну поменше. Ми будемо випікати два коржі розміром 40X60 сантиметрів, а після випічки розділимо їх навпіл. Ще один корж меншого розміру залишаємо для посипання.
Якщо розмір вашого листа 30х40 сантиметрів, то, відповідно, потрібно спекти 4 коржі для торта
Крок 9
Присипаємо стіл борошном і кладемо туди шматок тіста. Розкачуємо його в пласт товщиною 3-4 мм. Деко протираємо вологою серветкою і за допомогою качалки викладаємо на нього розкачане тісто. За допомогою ножа робимо маленькі надрізи. Краї злегка притискаємо, а надлишки тіста обрізаємо і додаємо до тієї частини тіста, з якої будемо випікати корж для посипання торта Наполеон.
Крок 10
Відправляємо деко в розігріту до 220 ° духовку на 20 хвилин. Готовність коржа можна перевірити, піднявши його – якщо він не прогинається, значить готовий. Виймаємо коржі з духовки і викладаємо на дерев’яну дошку. Даємо охолонути. Корж для посипання випікаємо на кілька хвилин довше.
Крок 11
Готуємо масляний заварний крем для торта Наполеон: в миску міксера кладемо 300 грамів м’якого вершкового масла і збиваємо. Потроху додаємо заварний крем, кожен раз збиваючи масляної крем в щільну масу. У процесі збивання додаємо 10-15 грамів ванільного цукру і один раз знімаємо крем зі стінок міксера. Коли крем стане пишним, він готовий.
Крок 12
Збираємо торт Наполеон: розрізаємо коржі навпіл, таким чином, щоб вийшло 4 коржа розміром 30х40 сантиметрів. Кладемо один корж на дошку, викладаємо на нього четверту частину підготовленого крему, розрівнюємо. Кладемо другий корж гладкою стороною вгору, змащуємо його четвертою частиною крему і так далі.
Останній, четвертий корж кладемо гладкою стороною вгору і змащуємо боки та верх торта кремом.
Крок 13
Готуємо присипку: корж для посипання подрібнюємо в крихту, додаємо до нього столову ложку ванільною цукрової пудри, перемішуємо і обсипаємо боки і верх торта підготовленої крихтою.
Торт Наполеон готовий, приємного апетиту!
