Як приготувати сир вдома: кращі рецепти

Твердий сир

Складові:

• М’який сир – 700 г
• Молоко – 1 л
• Сода – 1 ч.л. без гірки
• Сіль – 2 ч.л. без гірки
• Яйця – 2 шт
• Вершкове масло – 2 ст.л.

Як приготувати твердий сир:

1. Сир викладаємо в каструлю і розминаємо руками, щоб не було великих шматків.
2. Заливаємо молоком і ставимо каструлю на маленький вогонь.
3. Безперервно помішуємо сир, поки не почне відходити сироватка.
   

   Сир повинен стати твердим, а рідина – прозоро-жовтою

4. Знімаємо з вогню і відкидаємо сир на марлю, щоб вся рідина стекла.
5. Кладемо в каструлю вершкове масло і ставимо її на мінімальний вогонь.
   

   Потрібно брати каструлю з антипригарним покриттям

6. Додаємо в каструлю сир, яйця, сіль і соду.
7. Помішуємо суміш дерев’яною ложкою, поки вона не стане однорідною, без білих крупинок. Це займе приблизно 20-25 хвилин.
8. Викладаємо сир у форму, попередньо застеливши її харчовою плівкою.
9. Ставимо сир у холодне місце, щоб він застиг.

Твердий сир готовий!

Сир тофу

Складові:

• Соєве молоко – 1 л
• Лимон – 1 шт

Як приготувати сир тофу:

1. Соєве молоко нагріваємо до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо помліти 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню і вичавлюємо в нього сік лимона, поступово помішуючи, до повного згортання.
2. Кисле молоко проціджуємо і віджимаємо згусток.

Повністю рецепт приготування читайте тут.

Сир Філадельфія

Складові:

• Натуральний йогурт або кефір 3,5% – 500 мл
• Сметана 21-25 % – 250 мл
• Лимонний сік – 1 ч.л.
• Сіль – за смаком

Як приготувати сир Філадельфія:

1. Поєднуємо йогурт і сметану.
2. Додаємо лимонний сік і сіль. Добре перемішуємо.
3. Друшляк ставимо на каструлю, вистилаємо декількома шарами марлі та рушником.

Повністю фоторецепт приготування дивіться тут.

Моцарела

Складові:

• Молоко (непастеризоване) – 4,5 л
• Вода – 300 мл
• Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
• Сичужний фермент – 0,25 таблетки або 0,25 ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Як приготувати моцарелу:

1. Розчиняємо лимонну кислоту в 200 мл холодної води, а сичужний фермент в 100 мл, що залишилися.
2. Наливаємо молоко в каструлю, помішуючи, додаємо лимонну кислоту і підігріваємо до 33 градусів, не забуваючи при цьому помішувати суміш.

Повністю рецепт приготування читайте тут.

Солодкий крем-чиз

Складові:

• Вершки – 100 г
• Вершковий сир – 550 г
• Темний шоколад – 50 г
• Цукрова пудра – 100 г

Як приготувати крем-чиз:

1. Вершки дістаємо з холодильника, виливаємо в миску.
2. Збиваємо вершки близько 3 хвилин.
3. Цукрову пудру просіюємо через сито і висипаємо в вершки. Перемішуємо вінчиком і додаємо сир.

Повністю рецепт приготування читайте тут.