Как приготовить сыр дома: лучшие рецепты

• Мягкий творог — 700 г
• Молоко — 1 л
• Сода — 1 ч.л. без горки
• Соль — 2 ч.л. без горки
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло — 2 ст.л.

Как приготовить твердый сыр:

1. Творог высыпаем в кастрюлю и разминаем руками, чтобы не было больших кусков.
2. Заливаем молоком и ставим кастрюлю на маленький огонь.
3. Постоянно помешиваем творог, пока не начнет отходить сыворотка
   

   Творог должен стать твердым, а жидкость — прозрачно-желтой

4. Снимаем с огня и откидаем творог на марлю, чтоб вся жидкость стекла.
5. Кладем в кастрюлю сливочное масло и ставим ее на минимальный огонь.
   

   Нужно брать кастрюлю с антипригарным покрытием

6. Добавляем в кастрюлю творог,яйца,соль и соду.
7. Помешиваем смесь деревянной ложкой, пока она не станет однородной, без белых крупинок. На это уйдет приблизительно 20-25 минут.
8. Выкладываем сыр в форму, предварительно застелив ее пищевой пленкой.
9. Ставим сыр в холодное место, чтоб он застыл.

Твердый сыр готов!

Сыр тофу

Ингредиенты:

• Соевое молоко — 1 л
• Лимон — 1 шт

Как приготовить сыр тофу:

1. Соевое молоко нагреваем до кипения, убавляем огонь и даем потомиться 5 минут, после чего снимаем с огня и выжимаем в него сок лимона, постепенно помешивая до полного сворачивания.
2. Свернувшееся молоко процеживаем и отжимаем сгусток.

Полностью рецепт приготовления читайте тут.

Сыр Филадельфия

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт или кефир 3,5 % — 500 мл
• Сметана 21-25 % — 250 мл
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить сыр Филадельфия:

1. Соединяем йогурт и сметану
2. Добавляем лимонный сок и соль. Хорошо перемешиваем.
3. Дуршлаг ставим на кастрюлю, выстилаем несколькими слоями марли и полотенцем.

Полностью фоторецепт приготовления смотрите тут.

Моцарелла

Ингредиенты:

• Молоко (непастеризованное) — 4,5 л
• Вода — 300 мл
• Лимонная кислота — 1,5 ч. л.
• Сычужный фермент — 0,25 таблетки или 0,25 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как приготовить моцареллу:

1. Растворяем лимонную кислоту в 200 мл холодной воды, а сычужный фермент в оставшихся 100 мл.
2. Наливаем молоко в кастрюлю, помешивая, добавляем лимонную кислоту и подогреваем до 33 градусов, не забывая при этом мешать смесь

Полностью рецепт приготовления читайте тут.

Сладкий крем-чиз

Ингредиенты:

• Сливки — 100 мл
• Сыр сливочный — 550 г
• Темный шоколад — 50 г
• Сахарная пудра  — 100 г

Как приготовить крем-чиз:

1. Сливки достаем из холодильника, выливаем в миску.
2. Взбиваем сливки около 3 минут.
3. Сахарную пудру просеиваем через сито и высыпаем в сливки. Перемешиваем венчиком и добавляем сыр.

Пошаговый рецепт приготовления читайте тут.