Капкейки від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)

Класичні капкейки

ІНГРЕДІЄНТИ

• Цукрова пудра – 200г
• Борошно вищого сорту – 200г
• Вершкове масло – 200г
• Сметана 20% – 100г
• Яйця – 2 шт
• Розпушувач – 1,5 ч.л.
• Ванільний цукор-1 ч.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Збиваємо масло кімнатної температури з цукровою пудрою до стану крему. Додаємо туди яйця і ретельно вимішуємо. Потім виливаємо туди сметану і ще раз добре перемішуємо
2. Просіваємо в миску борошно, змішане з розпушувачем і ванільним цукром, замішуємо тісто до повної однорідності. Заповнюємо формочки для випікання отриманим тістом, ставимо в холодну духовку і випікаємо при 170 С

Для отримання другого виду капкейків в тісто просто додаємо подрібнений шоколад і цедру апельсина. І ставимо в духовку при тих же умовах. Час випікання капкейків 25-30хв

Готуємо масляний крем

1. Для приготування масляного крему беремо вершкове масло, цукрову пудру, молоко і ванільний цукор
2. Масло збиваємо з пудрою і ванільним цукром. Коли вийде пружна однорідна маса, додаємо молоко і продовжуємо збивати близько 3 хвилин
3. Крем робимо різних кольорів, використовуючи натуральні барвники

Готуємо мастику

Для приготування кондитерської мастики знадобиться:

• цукрова і ванільна пудра
• швидкорозчинний желатин
• лимонний сік
• рослинна олія
• яєчний білок
• вода

1. Желатин розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і додаємо лимонний сік, рослинне масло і білок
2. Цукрову пудру просіюємо, вливаємо в неї желатинову суміш і вимішуємо до отримання однорідної маси
3. Поступово по краплині додаємо барвники. Скачуємо кульки з готової кольорової мастики, загортаємо в харчову плівку і залишаємо на 15 хвилин
4. Потім розгортаємо мастику товщиною близько 3 мм і вирізаємо з неї за допомогою спеціальних формочок фігурки
5. Прикрашаємо готові капкейки кремом і фігурками з мастики