Маффины от Лизы Глинской (Все буде смачно)

Как приготовить шоколадные маффины — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г
• Шоколад растопленный — 80 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло (жирностью 82,5%) — 45 г
• Молоко (жирностью 2,6%) — 200 мл
• Вишневые цукаты — 100 г

Способ приготовления

1. Растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Даем им остыть до комнатной температуры.
2. В отдельных мисках смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно.
3. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем до тех пор, пока вся мука не увлажнится — это 15-20 движений ложкой.
4. Добавляем вишневые цукаты  и двумя-тремя перемешивающими движениями распределяем их в тесте.
5. Если мы используем металлические формы, то смазываем их сливочным маслом и слегка притрушиваем мукой. Заполняем формы полностью тестом.
6. Посыпаем каждый маффин сахаром и ставим в духовку, разогретую до 205°С. Выпекаем 18-20 минут.

Ягодные маффины

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта — 250 г
• Сахар — 200 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — 1/2  ч. л.
• Мускатный орех — 1/4 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 100 г
• Молоко (жирностью 2,6%) — 150 мл
• Черника — 100 г
• Смородина — 100 г

Способ приготовления

1. Ягоды моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В отдельных мисках смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно.
3. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем до тех пор, пока вся мука не увлажнится. Это 15-20 движений ложкой. Разделяем тесто на две равные части. В одну добавляем чернику, предварительно обсыпанную мукой, во вторую — смородину. Также обсыпаем ее сначала мукой.
4. Двумя-тремя перемешивающими движениями распределяем ягоды в тесте. Смазываем формы для выпекания сливочным маслом и слегка притрушиваем их мукой.
5. Заполняем формы полностью тестом. Посыпаем каждый маффин сахаром и ставим в духовку,  разогретую до 205°С. Выпекаем 18-20 минут.

Соленые маффины

Ингредиенты

• Сыр твердый российский — 100 г
• Бекон — 80 г
• Укроп — 2-3 веточки
• Чеснок — 1 зубчик

Для теста:

• Мука — 250 г пшеничной муки высшего сорта
• Молоко — 170 мл (2,6%)
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Растительное  масло  — 70 мл

Способ приготовления

1. В отдельных мисках смешиваем сухие и жидкие ингредиенты до полного их соединения. Ничего взбивать не нужно.
2. В жидкую часть добавляем выдавленный  чеснок и мелко нарезанный укроп. Затем «жидкую» часть переливаем в «сухую». Перемешиваем  до тех пор, пока вся мука не увлажнится.
3. Добавляем в тесто нарезанный маленькими кубиками твердый сыр и еще раз слегка перемешиваем тесто для равномерного распределения ингредиентов.
4. Заполняем тестом полностью формочки. Вставляем розочку из бекона и отправляем маффины в духовку.
5. Выпекаем в течение 20-25 минут при температуре 205°С.

Смотрите также видео приготовления маффинов («Все буде смачно!»)