Классическое венское печенье — рецепт от эксперта

Сливочное масло взбиваем до белого цвета, добавляем сахар, желтки, хорошо перемешиваем и всыпаем просеянную муку.

Кладем ванилин и щепотку соли. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт (3-4 мм) между двумя листами пергамента. Снимаем верхний пергамент, подкладываем под нижний пергамент очень холодную пластиковую доску для нарезки и выемкой вырезаем из теста цветы (или другие фигуры): должно получиться четное количество фигур.

Убираем лишнее тесто, в половине цветов посередине вырезаем отверстие (для этого можно использовать колпачок от помады). Ставим печенье в разогретую до 160 °С духовку на 20 минут.

Готовое печенье охлаждаем. Печенье, в котором нет дырочки, смазываем мармеладом. Кладем на мармелад печенье с отверстием, слегка прижимаем и наполняем отверстие мармеладом.