Класичне віденське печиво – рецепт від експерта

Вершкове масло збиваємо до білого кольору, додаємо цукор, жовтки, добре перемішуємо і всипаємо просіяне борошно.

Кладемо ванілін і дрібку солі. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин в холодильник.

Охолоджене тісто розкочуємо в тонкий пласт (3-4 мм) між двома листами пергаменту. Знімаємо верхній пергамент, підкладаємо під нижній пергамент дуже холодну пластикову дошку для нарізання і виїмкою вирізаємо з тіста квіти (або інші фігури): має вийти парна кількість фігур.

Прибираємо зайве тісто, в половині квітів посередині вирізаємо отвір (для цього можна використати ковпачок від помади). Ставимо печиво в розігріту до 160 °С духовку на 20 хвилин.

Готове печиво охолоджуємо. Печиво, в якому немає дірочки, змащуємо мармеладом. Кладемо на мармелад печиво з отвором, злегка притискаємо і наповнюємо отвір мармеладом.