Пирожки из слоеного теста с яблоками

Как приготовить слоеное тесто

1. Просеянную муку смешиваем с рубленым маслом. Добавляем соль, яйцо и постепенно вливаем холодную воду, перемешиваем, добавляем уксус и тыквенное пюре.
2. Замешиваем тугое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.

Тонкости приготовления быстрого слоеного теста

1. Сливочное масло и вода должны быть ледяными.
2. В тесто нужно добавить уксус.
3. Чтобы тесто не нагрелось, его нужно быстро перемешивать.
4. Для нарезаки теста лучше использовать острый нож.
5. Пирожки нужно смазывать растопленным сливочным маслом, а не яйцом.

Приготовление яблочной начинки

1. Изюм запариваем, сливаем воду и выкладываем на полотенце, чтобы удалить влагу.
2. Очищаем кожуру с яблок и нарезаем их средним кубиком.
3. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем яблоки. Когда из яблок выделится сок, добавляем изюм и тушим, пока жидкость полностью не выпарится. Добавляем сахар и карамелизируем.
4. В конце добавляем корицу.

Приготовление пирожков из слоеного теста

1. Тесто раскатываем в тонкий пласт и складываем в 4 слоя.
2. Снова тесто тонко раскатываем, нарезаем квадратиками, выкладываем на середину каждого квадратика начинку и скрепляем вместе противоположные кончики.
3. Внешние края так же защипываем.
4. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем на него пирожки, смазываем сверху растопленным сливочным маслом и выпекаем в разогретой до 220° С духовке 20-25 минут.
5. Готовые пирожки из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

ГОТОВИМ С НАМИ
Слоеное тесто от Евгения Клопотенко (фоторецепт)