Печенье «Злобин в Париже» («Все буде добре») (видео)

Орехи подсушиваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Белки взбиваем до появления светлой пены. Добавляем порциями сахар, не переставая взбивать. Взбиваем до устойчивых пиков.
Измельчаем в блендере орехи. В белки всыпаем овсяные хлопья, орехи и цукаты. Очень деликатно перемешиваем, стараясь сохранить воздушность белков.
Выкладываем порции теста на застеленный пергаментом противень, притрушиваем сахарной пудрой и выпекаем печенье в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут.