Европейская кухня
Десерты
Загрузка...
Что такое марципан?
Классическая марципанная масса, настолько хорошо сформирована без всяких склеивающих добавок, что из нее запросто делаются не только пироги, ватрушки и украшения для тортов, но и конфеты, глазированные шоколадом или сахарной глазурью. Марципан до сих пор является одним из самых оригинальных и изысканных кондитерских изделий, олицетворяющим тонкий вкус, престиж, хороший тон и, естественно, праздничную атмосферу. Так, в Германии и Голландии марципан традиционно готовится на Рождество. Его можно заказать во всех лучших европейских ресторанах, а столицы стараются удивить туристов музеями марципанов, где можно увидеть самые фантастические творения кондитеров: от фигурок животных до здания Парламента.
Приступая к приготовлению этой сладости, следует знать, что марципан быстро засыхает, поэтому его обязательно необходимо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой.
Рецепт приготовления марципана в домашних условиях
Шаг 1
Как приготовить марципан? Сначала обдаем миндаль кипятком и удаляемь кожицу, ставим в духовку на несколько минут при открытой дверце.
Шаг 2
В кофемолке измельчаем орехи до состояния муки.
Шаг 3
Делаем из сахара пудру, которую потом протираем через мелкое сито.
Шаг 4
Смешиваем подготовленные ингредиенты с помощью миксера.
Шаг 5
Выкладываем смесь в емкость из фарфора и, постоянно переворачивая, разбрызгиваем на нее подготовленную холодную воду.
Шаг 6
После этого перекладываем все в металлическую посуду с толстыми стенками и подогреваем на минимальном огне.
Шаг 7
Когда масса станет однородной и густой, можно выключать огонь.
Готовим с нами
Шоколадные конфеты с марципаном – рецепт от шоколатье
Готовим с нами
Штоллен с марципаном
Готовим с нами
Бисквитный торт с марципанами от Лизы Глинской
