Європейська кухня
Десерти
Завантаження...
Що таке марципан?
Класична марципанна маса настільки добре сформована без всяких склеюючих добавок, що з неї запросто робляться не тільки пироги, ватрушки і прикраси для тортів, а й цукерки, глазуровані шоколадом або цукровою глазур’ю. Марципан досі є одним з найоригінальніших і вишуканих кондитерських виробів, які уособлюють тонкий смак, престиж, хороший тон і, природно, святкову атмосферу. Так, в Німеччині та Голландії марципан традиційно готується на Різдво. Його можна замовити у всіх кращих європейських ресторанах, а столиці намагаються здивувати туристів музеями марципанів, де можна побачити найфантастичніші творіння кондитерів: від фігурок тварин до будівлі Парламенту.
Приступаючи до приготування цих солодощів, слід знати, що марципан швидко засихає, тому його обов'язково необхідно накривати кулінарною плівкою або вологою серветкою.
Рецепт приготування марципану в домашніх умовах
Крок 1
Як приготувати марципан? Спочатку обливаємо мигдаль окропом і удаляемь шкірку, ставимо в духовку на кілька хвилин при відкритих дверцятах.
Крок 2
У кавомолці подрібнюємо горіхи до стану борошна.
Крок 3
Робимо з цукру пудру, яку потім протираємо через дрібне сито.
Крок 4
Змішуємо підготовлені інгредієнти за допомогою міксера.
Крок 5
Викладаємо суміш в ємність з порцеляни і, постійно перевертаючи, розбризкуємо на неї підготовлену холодну воду.
Крок 6
Після цього перекладаємо все в металевий посуд з товстими стінками і підігріваємо на мінімальному вогні.
Крок 7
Коли маса стане однорідною і густою, можна вимикати вогонь.
Готуймо з нами
Шоколадні цукерки з марципаном – рецепт від шоколатьє
Готуймо з нами
Штолен з марципаном
Готуймо з нами
Бісквітний торт з марципанами від Лізи Глинської
