Отрывной пирог: 3 рецепта приготовления

Отрывной пирог с капустой

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 3 стакана;
• Растительное масло — 0,5 стакана;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Дрожжи — 10 г;
• Яйцо куриное для смазки — 1 шт.;

Начинка:

• Лук репчатый (средний) — 1 шт.;
• Яйцо куриное — 3 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль

Рецепт приготовления отрывного пирога с капустой

1. Кефир подогреваем до теплого состояния, всыпаем в него сахар и дрожжи. Оставляем для подъема дрожжей.
2. Муку просеиваем, смешиваем с солью, растительным маслом, кефирно-дрожжевой смесью. Хорошо вымешиваем тесто, убираем в теплое место для подъема примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в размере в 2-2,5 раза.
3. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Варим яйца вкрутую. Остужаем, чистим, режем на мелкие кусочки. Лук чистим, режем на небольшие квадратики, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем обжаренный лук с яйцами, солим по вкусу. Начинка готова.
4. Подошедшее тесто обминаем. Делим на одинаковые кусочки.
5. Каждый кусочек раскатываем в лепешечку, на которую выкладываем начинку.
6. Сворачиваем лепешечку в виде полумесяца и соединяем противоположные концы. Это будут лепестки.
7. Кладем наши лепестки по кругу на противень или в форму для выпечки.
8. Последнюю лепешечку с начинкой формируем в виде круглой булочки и кладем швом вниз в центр нашего цветка, немного накрывая концы лепестков.
9. Смазываем пирог взбитым яйцом и ставим отдохнуть минут на 15-20. Поднявшийся пирог ставим в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета. Готовый пирог заворачиваем в полотенце и оставляем до остывания.

Отрывной пирог с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки – 5 шт.;
• молоко (2,5%) – 300 мл;
• дрожжи – 10 г;
• сметана – 40 мл;
• сахар – 125 г;
• соль – 12 г;
• мука – 740 г;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный сахар – 8 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. В подогретое молоко добавьте дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Перемешайте. Оставьте опару на несколько минут.
2. Взбейте яйца, добавьте сливочное масло, опару и сметану. В муку добавьте щепотку соли. Всыпьте муку в жидкую массу и замесите тесто. Оставьте его подходить на 30 минут.
3. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте середину и нарежьте ломтиками. Запанируйте в смеси сахара и ванильного сахара.
4. Раскатайте тесто, вырежьте чашкой кружочки, выложите на каждый кружочек по яблочной корке и защипните края, как вареник. Переложите заготовки в форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом. Оставьте на 15 минут подходить.
5. Затем смажьте пирог взбитым желтком и присыпьте сахаром с ванилью. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.

Отрывной пирог со сгущенкой

Ингредиенты

• Сахар — 150 г;
• Вода — 100 г;
• Сметана — 200 мл;
• Рафинированное масло — 50 мл;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сухие дрожжи — 7-9 г;
• Мука — 550 г;
• Сгущенка

1. Две столовые ложки муки смешиваем со столовой ложкой сахара, добавляем дрожжи и заливаем водой. Взбиваем венчиком и оставляем на 15 минут.
2. В миске с мукой делаем лунку, вливаем дрожжи и все остальные ингредиенты, замешиваем нежное тесто, в смазанную маслом миску убираем тесто и накрываем через 30 минут обязательно обминаем тесто и даем ему второй раз подняться до самых краев емкости.
3. Делим тесто на кусочки по 75 грамм, из каждого шарика раскатываем круглую тонкую лепешку в центре, смазываем сгущенкой, складываем лепешку пополам и сворачиваем в рулетик, получается как розочка и так формируем все, выкладываем на смазанный маслом пергамент и даем увеличится в два-три раза.
4. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180С до приятного золотистого цвета и остывший пирог украшаем сахарной пудрой!