Пирожное «Картошка» по ГОСТу

1. Яйцо куриное (бисквит) — 3 шт
2. Сахар (бисквит) — 90 г
3. Мука пшеничная (бисквит) — 75 г
4. Крахмал (бисквит) — 15 г
5. Масло сливочное (крем) — 125 г
6. Сахарная пудра (крем-65 г, для обваливания -100) — 165 г
7. Молоко сгущенное (крем) — 50 г
8. Алкоголь (ром или коньяк; в крем) — 3-4 ч. л.
9. Какао-порошок (для обваливания) — 60-80 г

ГОТОВИМ С НАМИ
Вкусное пирожное шу

Как приготовить пирожное «Картошка» по ГОСТу:

1. Взбиваем желтки вместе с сахаром (две трети) в тягучий крем светлого цвета.
2. Взбиваем до устойчивых пиков белки и добавляем оставшийся сахар. Вновь тщательно взбиваем до плотности.
3. Смешиваем белки с желтками.
4. Добавляем в смесь просеянную муку и крахмал. Перемешиваем все движениями от края к центру снизу вверх.
5. Выливаем тесто на противень на пекарскую бумагу и выпекаем 12-15 минут при температуре 200° С.
6. Готовый бисквит охлаждаем и оставляем не менее чем на одну ночь. Ломаем кусочками.
7. Измельчаем бисквит в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпаем ее в большую миску.
8. Готовим крем: сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока не получится пышная легкая масса светлого оттенка.
9. Добавляем, не прекращая взбивать, сгущенку. Откладываем чайную ложку крема в корнет.
10. Выкладываем крем на крошку, добавляя по одной десертной ложке рома и коньяка.
11. Тщательно все размешиваем до получения однородной массы.
12. Лепим пирожные. Их должно получиться 10.
    Обваливаем десерт в смеси из какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).
13. Даем пирожным немного полежать и обваливаем еще раз.
14. Делаем углубления в пирожных и выдавливаем туда крем в виде ростков.
15. Охлаждаем десерт в холодильнике около часа.

Пирожное «»Картошка» по ГОСТу» готово!