Малиново-творожный торт от Лизы Глинской (фоторецепт)

Малиново-сырный торт – это настоящий десертный шедевр, который сочетает в себе свежие малины и нежный творожный крем. Он придает праздничному столу очарование и может быть прекрасным завершением любого обеда или ужина.

Готовим с нами Бисквитный торт с клубникой

Как приготовить малиново-творожный торт

Продукты для малиново-творожного торта

Готовим ягодный бисквит:

1. Миндальные хлопья перебиваем вместе с мукой в однородную массу

 Не взбивайте смесь слишком долго, иначе из ореха может выделиться масло и масса станет влажной: работать с ней дальше будет нельзя.

2. Яичные белки взбиваем с сахаром. Для этого доводим массу до плотного состояния, когда она держит рисунок и наполнена пузырьками.

 Если в рецептуре дано равное количество белков и сахара, то сразу взбиваем их вместе. А если по рецептуре белков больше, чем сахара, то сначала в пену взбиваем белки, а затем постепенно и, не переставая взбивать, порциями вводим сахар.

3. Просеиваем сухие ингредиенты: миндально-мучную смесь. Добавляем ее к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем

4. Растапливаем сливочное масло, соединяем его сначала с небольшим количеством теста и уже после добавляем в основную массу

 Идеальное бисквитное тесто, которое гарантировано поднимется – пышное и все в воздушных пузырьках. Их можно увидеть, если слегка разгрести тесто лопаткой.

5. В готовое тесто всыпаем замороженную малину. Если она крупная, её нужно слегка поломать

 Малина до последнего момента должна оставаться замороженной, иначе она пустит сок и бисквит будет испорчен.

6. Выкладываем бисквит на силиконовый коврик или на противень, застеленный пергаментом

7. Распределяя тесто, ориентируемся на размер формы: у нас должно получиться два коржа. Размер формы, которую использовала Лиза, 11 х 18 см

8. Выпекаем бисквит в разогретой до 170° С духовке 12-15 минут

Готовим с нами Парфе с клубникой и медом от Лизы Глинской

Готовим творожный крем:

1. Для приготовления сиропа нагреваем воду с сахаром до температуры 116° С

2. Для проверки готовности сиропа используем градусник или проверяем сироп на плотность, делая пробу на мягкий шарик. Для этого в холодную воду капаем немного сиропа, собираем его и скатываем шарик: он должен быть мягким и упругим.

3. Яичные желтки взбиваем до бела и добавляем сироп. Взбиваем все вместе, пока масса не остынет

4. Творог взбиваем со сливками и молоком до однородной консистенции

5. Предварительно замоченный и набухший желатин растапливаем на водяной бане и вводим в яичную массу. Для замачивания 8 граммов желатина возьмите 40 мл воды комнатной температуры

 Если вы используете листовой желатин, количество воды значение не имеет, но вода должна быть очень холодной.

6. Соединяем творожную и яичную массы. Хорошо перемешиваем крем

Готовим с нами Пирог с заварным кремом и малиной — рецепт с фото

Готовим ягодное кули:

1. Делаем пюре из ягод, перетираем его через сито и вместе с сахаром доводим в сотейнике до кипения

2. Горячее пюре соединяем с предварительно замоченным и набухшим желатином. Перемешиваем до полного растворения желатина и отправляем кули в холодильник. Охлаждаем до состояния киселя

Готовим с нами Малиновый тарт от Елизаветы Глинской

Собираем малиново-творожный торт:

1. Из готового бисквита вырезаем два коржа

2. Рамку для торта заворачиваем в два слоя пищевой пленки так, чтобы у нас получилось донышко. Наливаем в подготовленную рамку ягодное кули и даем ему постоять в холодном месте, чтобы оно уплотнилось

3. На кули выкладываем половину творожного крема

4. Накрываем крем первым коржом

5. Сверху на корж выкладываем оставшийся крем и накрываем торт вторым коржом. Отправляем торт в холодное место до полного застывания

6. Готовый малиново-творожный торт переворачиваем, вынимаем из рамки и украшаем свежими ягодами

Малиново-творожный торт готов! Смачного!

Благодарим за рецепт Елизавету Глинскую

Готовим с нами Пражский торт от Лизы Глинской

Готовим с нами Торт Фрезье с клубникой