Вишневі вареники з сиром: покроковий рецепт з відео

Одні полюбляють вареники з вишнею, іншим більше до вподоби варенички з сиром. А коли спробувати примирити смаки, і то не у двох видах вареників? Шеф Ярославський пропонує приготувати славетні українські вареники з сиром на… вишневому тісті. Готуймо та куштуймо! Буде не лише смачно, а й неймовірно красиво.

Готуймо з нами Вареники з вишнею

Як приготувати вишневі вареники з сиром

1. В сотейнику вишневий сік змішуємо з цукром і вершковим маслом і доводимо до кипіння.
2. Всипаємо 100 г борошна, швидко вимішуємо суміш дерев’яною лопаткою, щоб борошно увібрало в себе усю рідину і запарене тісто почало відставати від стінок сотейника. Знімаємо сотейник з вогню.
3. Тісто викладаємо на присипану борошном стільницю і даємо йому злегка вихолонути. Вмішуємо у тісто залишені 75 г борошна, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 20–30 хвилин.
4. Для начинки сир розтираємо цукром і жовтком.
5. Тісто тонко розкочуємо і формочкою для тіста діаметром 7 см ріжемо його на кружальця. На заготовки розкладаємо начинку і формуємо вареники, защипуючи краї.
6. У великій каструлі доводимо до кипіння достатню кількість води з дрібкою солі. У киплячий окріп закладаємо вареники й варимо 3 хвилини. Вареники шумівкою викладаємо у миску.
7. Для соусу на сковороді розігріваємо вишню, додаємо цукор і масло і добре прогріваємо. Перекладаємо вареники на сковороду і прогріваємо їх з обох сторін.
8. Готові вишневі вареники з соусом перекладаємо у сервірувальну посудину. Подаємо зі сметаною або ряжанкою.

 Для приготування вишневих вареників пакетований сік краще не використовувати: результат буде геть не такий самий.

Готуймо з нами Вареники з сиром та варенням від Анни Тарасенко – МайстерШеф

 Для отримання 160 г вишневого соку знадобиться приблизно 400 г замороженої вишні. В сезон вичавимо сік зі свіжих ягід, їх нам потрібно буде стільки ж – 400 г.

 Якщо для соусу візьмете трохи більше вишні, гірше не буде.

Готуймо з нами Вареники з полуницею на пару – рецепт покроковий

 Смак соусу буде ще цікавіший, якщо додати в нього кілька ложок соку апельсина.

 Неодмінно прогрійте вареники у вишневому соусі! Зварені вареники виглядатимуть дещо тьмяно, а після прогрівання набудуть яскравого червоного кольору.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Джерело: yaroslavskyi_vova

ГОТУЙМО З НАМИ
Вареники з сирною начинкою