Рыбное суфле («Все буде добре») (видео)

Отвариваем рыбу до готовности в молоке с кусочками сельдерея. Отдельно отвариваем в молоке картофель. Лук обжариваем на сливочном масле. Добавляем сливки и слегка выпариваем.
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с солью в пышную пену.
Смешиваем в блендере рыбу, картофель, лук со сливками, соль, перец, желток и прованские травы. Аккуратно вводим в смесь взбитые белки.
Помещаем массу в форму и запекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Разрезаем суфле на ромбики и украшаем огурцом в форме паруса.