Что приготовить на щедрый вечер 13 января

У старого Нового года есть более давнее название – праздник Маланки и Василия. В старых мифах Маланка была дочерью богини Лады, которую похитил злой змей и запер в темном подземелье. Богатырь Безпальчик-Василий освободил ее, и они поженились. В их честь и отмечают смену года, начало нового цикла, освобождение от всего злого, что было раньше.

Маланка начинается вечером 13 января, а на рассвете следующего дня ее сменяет Василий. Этот праздничный вечер называют щедрым, потому что для него готовят обильный богатый стол. На Маланку обязательно должно быть 9 основных блюд, среди которых всегда есть особая щедрая кутья – ее заправляют маслом или смальцем – узвар и пироги.

Меню щедрого вечера отличается от региона к региону, но некоторые блюда на Маланку все же встречаются чаще, чем другие.

Кровянка

Ингредиенты:

• кровь – 1500 мл
• сало – 500 г
• молоко – 500 мл
• гречневая крупа – 200 г
• соль – 2 ст. л.
• перец – 1 ч. л.

Как приготовить кровянку

1. Чистим кишки: замачиваем их на ночь в подсоленной воде, затем выскабливаем с помощью ножа, тщательно моем.
2. Варим сало и мелко режем его. Смешиваем его с кровью и вареной гречкой, солим и перчим. Вливаем молоко.
3. Завязываем один конец кишок на тугой узел и наполняем их начинкой. В колбасе должно остаться примерно 2 см пустоты.
4. Кладем кровянку в кипяток, прокалываем в нескольких местах иголкой. Варим 15 минут, в середине варки делаем еще несколько проколов.
5. Перекладываем вареную колбасу на противень и ставим в духовку, разогретую до 250 °C на 20-30 минут.

 Кровянку, которую готовят на этот праздник, иногда так и называют – «Маланка».

Блины

Блины на Маланку – это символ солнца. Существует особая присказка, которую говорят, замешивая тесто для них: «Чтобы все так росло в Новом году, как блины на дрожжах».

Вот наш топ 7 рецептов блинов для щедрого стола.

Вареники

Маланка – это праздник, в который гадают. Одно из традиционных и самых старых гаданий в щедрый вечер – гадание на варениках.

По тому, с какой начинкой попадется вареник за праздничным столом, можно узнать, чего ждать от будущего года.

Свинина

Православные христиане в щедрый вечер вспоминают святых Меланию и Василия. Святой Василий считается покровителем свиноводства, именно потому на Маланку часто готовят свинину.

Например, можно приготовить свинину с яблоками или свинину с хурмой по рецепту Эктора Хименеса-Браво.

Готовим с нами Меню на Рождество 2024

Готовим с нами Меню на Новый год 2024: рецепты пошагово