Киш

Традиционный французский открытый пирог из песочного (иногда слоеного) теста и мелко порубленной начинки, залитый взбитой яично-сливочной смесью. Именно такая смесь придает готовому блюду плотность и в то же время некую воздушность, что делает пирог несказанно сытным и вкусным. Тонко раскатанное песочное тесто служит здесь «подушкой», на которую достаточно плотно выкладывается начинка (от легкой овощной до мясной), залитая смесью из яиц и жирных сливок.