Гречневый рулет с грибами

Для гречаного бісквіта перебиваємо гречку в блендері. Яєчні білки збиваємо в міцну піну з сіллю та цукром. Збиваємо.

Окремо збиваємо жовтки до білого кольору. З'єднуємо жовтки, борошно, розпушувач і гречку. Додаємо збиті білки й акуратно перемішуємо.

Викладаємо тісто для бісквіта на застелене пергаментом деко і розподіляємо рівним шаром не більше 1 см завтовшки. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 °C духовці 5-7 хвилин.

У розігрітій олії обсмажуємо дрібно нарізані гриби.

Для паштету на окремій сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулину і моркву. Перебиваємо в блендері відварену курячу печінку, вершкове масло і моркву з цибулею.

Для приготування цибулевого конфітюру обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Додаємо цукор і бальзамічний оцет. Готуємо, поки рідина не випарується.

Дістаємо з духовки гречаний бісквіт і поки він ще гарячий, наносимо на нього шар із цибулевого конфітюру, зверху викладаємо гриби, на гриби – печінковий паштет і загортаємо рулет. Перед подачею охолоджуємо рулет протягом години в холодильнику.