Вишневый тарт с заварным кремом

Совершенное сочетание – сочная туговатая вишня с чуть ощутимой кислинкой и густой бархатистый крем, который приятно щекочет во рту. Объедение!.. Да и посмотрите, как изысканно и нарядно выглядит несложный по рецептуре вишневый тарт с заварным кремом. Удивительный десерт!

Готовим с нами Ягодный тарт

Как приготовить вишневый тарт с заварным кремом

1. Готовим тесто. Сливочное масло размягчаем. Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и сахар, желтки, закладываем сливочное масло и руками перетираем все на мелку крошку. Интенсивно переминая, вымешиваем гладкое однородное тесто и раскатываем его в пласт толщиной 4–5 миллиметров.
2. Готовим разъемную форму диаметром 28 сантиметров и выстилаем ее тестом, формуя бортики высотой 3–3,5 см.
3. Тесто часто накалываем вилкой, накрываем пергаментом и сверху насыпаем сухой горох.
4. Духовку нагреваем до 200 °С и выпекаем основу тарта 15 минут. Припеченную основу достаем из духовки, пергамент с горохом удаляем и выпекаем основу еще 10 минут.
5. Основе тарта даем остыть в форме и перекладываем ее на тарелку.
6. Для крема желатин заливаем 15 г воды и даем ему набухнуть.
7. В миске растираем желтки добела с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Вливаем молоко и очень хорошо перемешиваем. Готовим смесь на горячей водяной бане, тщательно перемешивая, пока не поднимется пар и смесь не загустеет.
8. В горячий крем закладываем сливочное масло, добавляем замоченный желатин и перемешиваем до однородности.
9. Готовый крем выкладываем на основу тарта и разравниваем.
10. В кастрюле вишню засыпаем сахаром, добавляем розмарин и доводим до кипения.
11. Сок из вишни сливаем, ягоды откладываем. Сока должно быть приблизительно 300 г. Если сока меньше, доливаем воды.
12. В вишневый сок добавляем замоченный желатин и очень хорошо перемешиваем. Смесь охлаждаем.
13. На крем выкладываем ягоды вишни и заливаем охлажденным соком с желатином. Вишневый тарт с заварным кремом ставим в холодильник на 6–8 часов.

Готовим с нами Малиновый тарт от Елизаветы Глинской

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Микола Люлько (@mykola_lyulko)

Готовим с нами Тарт Татен: лучшие рецепты французского пирога