Что приготовить на романтический ужин: 3 варианта меню

Как приготовить романтический ужин дома

Вариант 1

Томатный салат с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Несоленая брынза— 300 г
• Помидоры (не очень спелые) — 5 шт.
• Семечки подсолнечника — 1/2 ст.
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Зелень
• Растительное масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Помидоры ополаскиваем и нарезаем кубиками, такими же кубиками нарезаем брынзу и выкладываем продукты в салатник
2. Семечки прокалываем в духовке, зелень мелко нарезаем и вместе с кунжутным и растительным маслом добавляем к помидорам и брынзе. Сверху посыпаем семечками

Готовить салат рекомендуется дома непосредственно перед романтическим ужином

Форель с шампанским

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Розовая форель (свежая) — 1,5 кг
• Сливочное масло (холодное) — 200 г
• Шампанское — 1 бутылка
• Мука — 1 ст. л.
• Сок лимона — ¼
• Яичный желток (свежий) — 4 шт.
• Тимьян — 3-5 веточек
• Зелень петрушки
• Соль
• Перец белый молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Форель чистим, промываем, немного подсушиваем и посыпаем (не забывая о внутренней части) ее солью и специями. Петрушку промываем и отделяем листочки
2. Специальную форму для выпекания смазываем маслом, посыпаем дно зеленью, выкладываем сверху форель и поливаем ее растопленным сливочным маслом (3 ст.л.). Духовку разогреваем до 175 С и ставим в нее форму
3. Через пять минут добавляем в форель 1/8 л шампанского и продолжаем выпекать еще в течение 15-20 минут. Для того, чтобы рыба не получилась сухой, время от времени поливаем ее рыбьим отваром
4. Пока форель готовится, готовим соус: 1 ст.л. сливочного масла растапливаем в кастрюле, нагреваем и добавляем муку, которую обжариваем при постоянном помешивании в течение 1-2 минут на слабом огне. Потом вливаем в нее 1/4 л шампанского и оставляем на огне еще минут 10
5. Когда форель приготовится, сливаем из формы рыбий отвар и добавляем в соус. Доводим до кипения и немного выпариваем смесь (должно «уйти» около 4 ст.л). Смешиваем яичные желтки, сметану, уксус и 2-3 ст.л. шампанского и добавляем в соус. Сливочное масло нарезаем кусочками по 50-70 г и, предварительно разогревая его на слабом огне, небольшими дозами добавляем в соус, взбивая венчиком, пока он не приобретет густую кремообразную консистенцию. В конце соус присаливаем
6. С готовой рыбы снимаем кожицу, выкладываем на блюдо и поливаем соусом

Крекеры с крабами, маслинами и лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крабовое мясо — 50 г
• Крекеры — 10 шт.
• Майонез — 1,5 ст. л.
• Лимон — 3 ломтика
• Маслины — 10 г
• Табаско — 2 капли
• Соус чили — 0,5 ст. л.
• Зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Маслины нарезаем кольцами, а крабовое мясо — соломкой. Дольки лимона разрезаем на 4 части каждую
2. Смешиваем майонез, табаско, соус чили и смазываем получившимся соусом крекеры
3. Сверху накладываем крабовое мясо и украшаем его маслинами, лимоном и зеленью

Цукаты в шоколадной глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Апельсины (крупные) — 3 шт.
• Шоколад (70% какао) — 150 г
• Сахар — 0,5 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Апельсины ополаскиваем и снимаем с них цедру (вместе с белой частью). Нарезаем ее соломкой длиной в 7 см и толщиной 0,8 см, заливаем водой (250 мл) и варим 10 минут. Потом воду сливаем, обновляем и снова ставим на огонь. Для того, чтобы из цедры ушла горечь, этот процесс повторяем 2 раза
2. Заливаем цедру 0,5 л холодной воды, добавляем 125 г сахара и варим 15 минут. Эту процедуру повторяем 2 раза, при этом должен быть использован весь сахар. Когда цукаты будут готовы, отбрасываем их на сито и ждем, чтобы стек весь сироп. Для удаления лишней жидкости можно промокнуть цукаты салфеткой
3. Шоколад разламываем на мелкие кусочки, помещаем в кастрюлю и ставим ее на паровую баню. Когда шоколад растопится, глазируем им цукаты

Чтобы не было подтеков, лишний шоколад стряхиваем и оставляем до полного застывания

Вариант 2

Салат из морской капусты с сельдереем и петрушкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морская капуста — 60 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Корень петрушки — 75 г
• Морковь — 80 г
• Растительное масло — 65 г
• Лимонный сок — 20 г
• Укроп

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Морковку отвариваем, сельдерей и петрушку очищаем, и все овощи нарезаем соломкой
2. Смешиваем овощи и добавляем к ним морскую капусту, сахар, соль (по вкусу) и лимонный сок
3. Готовый салат заправляем  растительным маслом и украшаем зеленью

Жареные креветки на шпажках

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Креветки (крупные) — 12 шт.
• Белое сухое вино — 1 стакан
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Табаско — капля
• Сок 1 лимона
• Рубленая петрушка — 3 ст. л.
• Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очищаем креветки, не трогая хвосты. Шпажки замачиваем в воде на 20 минут
2. Готовим маринад: смешиваем масло, вино, лимонный сок, соус, зелень, соль и добавляем в эту смесь креветки. Оставляем их в маринаде на 1-2 часа
3. Нанизываем креветки на шпажки и жарим на решетке барбекю 6-8 минут. Подаем вместе с зеленью

Закуска с красной икрой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крекер — 15 шт.
• Красная икра — 20 г
• Сливочное масло — 20 г
• Вареное яйцо— 1-2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Яйцо нарезаем кружочками. Крекер смазываем сливочным маслом, выкладываем на него кружок из яйца, на нем из масла делаем кромку высотой 5-6 мм и заполняем свободное пространство красной икрой
2. Украшаем крекеры перьями зеленого лука

Закуска на романтический ужин готова!

Десерт из фисташек

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фисташки — 100 г
• Сметана — 100 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Шоколад — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фисташки мелко нарезаем, часть откладываем, оставив ее для оформления. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и смешиваем с фисташками (взбитая сметана или сливки — классические ингредиенты для романтического ужина дома)
2. Желатин заливаем холодной кипяченой водой (1 к 6). После того, как он набухнет, растворяем его на водяной бане, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем в сметану с орехами
3. Десерт раскладываем по вазочкам и на 2 часа ставим в морозильную камеру. Готовый десерт декорируем растопленным шоколадом и орешками

Вариант 3

Салат из шпината

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шпинат (свежие молодые листья) — пучок
• Соевый соус —10-15 г
• Сок лимона
• Грецкие орехи (молотые) — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Листья шпината промываем и опускаем на пару минут в кипящую воду. Затем остужаем
2. Для приготовления заправки смешиваем соевый соус, сок лимона и грецкие орехи
3. Шпинат выкладываем в салатник и добавляем заправку

Мясное карпаччо с винным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо для карпаччо — 1,2 кг
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Каперсы — 2-3 ч. л.
• Оливковое масло — ½ стакана
• Лук-скорода — 3 ч. л.
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Соль
• Перец
• Цедра лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем мясо вдоль волокон продолговатыми кусочками и отбиваем так, чтобы оно слегка просвечивало. Выкладываем его на блюдо и, накрыв крышкой или полиэтиленом, ставим в холодильник

Лук и чеснок ополаскиваем и мелко нарезаем, каперсы обсушиваем. Чеснок смешиваем с оливковым маслом

Мясо за час до подачи к столу приправляем солью и перцем, поливаем маслом с чесноком, украшаем луком и лимонной цедрой

Для более пикантного вкуса карпаччо перед подачей можно полить винным уксусом

 Канапе с беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Белый хлеб — 1 шт.
• Копченый бекон — 100 г
• Красный острый перец — ½ шт.
• Слабожгучая паприка — 2 ч. л.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Твердый сыр — 120 г
• Чеснок — 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Хлеб нарезаем небольшими кубиками размером 3х3 см, выкладываем в миску, посыпаем паприкой и оставляем на 8 минут. Бекон нарезаем мелкими кубиками и растапливаем
2. Стручок острого перца ополаскиваем, удаляем семена, мелко нарезаем и добавляем к бекону. Чеснок очищаем, раздавливаем и тоже добавляем к бекону
3. Хлеб отправляем в сковороду и обжариваем в растопленном сале до золотистой корочки. Остужаем
4. Сладкий перец ополаскиваем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером 2х2 см, так же нарезаем сыр. После этого хлеб, сыр и перец нанизываем на шпажки и подаем к столу

Десерт из грейпфрута с ликером

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Грейпфрут — 2 шт.
• Вишневый ликер — 4 ч. л.
• Коричневый тростниковый сахар — 4 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Грейпфруты ополаскиваем, разрезаем пополам и выкладываем срезом вверх на решетку барбекю
2. Посыпаем сахаром, смазываем маслом, поливаем ликером и готовим 10 минут под плотно закрытой крышкой

Читайте также: Теплая зима: согревающие напитки

Читайте также: День Святого Валентина 2018