Пельмени с лососем жареные (фото)

Шеф-повар Александр Мальцев

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Филе лосося очень мелко нарезаем

2. Лук репчатый натираем на мелкой терке

3. Солим рыбу

4. Перчим рыбу

5. Разбиваем в миску яйцо

6. Солим

7. Добавляем муку

8. Вливаем холодную воду

9. Замешиваем крутое тесто и оставляем его на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным

10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой

11. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см

12. Вырезаем из теста кружки диаметром около 7 см

13. Выкладываем на середину кружка начинку

14. Закрываем начинку тестом, сложив пельмень пополам и защипываем края

16. Соединяем кончики пельменя вместе

17. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде до готовности

18. Пельмени после варки опускаем во фритюр и обжариваем до золотистого цвета

Пельмени готовы! Смачного!

Тонкости приготовления пельменей

1. Во время приготовления теста в муку нужно добавлять только холодную воду.
2. Если края теста при защипывании плохо соединяются, значит, вы положили много начинки. Растяните слегка тесто и снова защипните края.
3. Когда пельмени всплывут на поверхность воды, они готовы.
4. После варки вода с пельменей сливается.

Еще рецепты пельменей

• Сибирские пельмени
• Пельмени с грибами
• Пельмени с капустой

Smachno.ua благодарит ресторан «Спотыкач» и шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua