Загрузка...
Приготовление мозгов
Тщательно очищаем мозги. Для маринада смешиваем веточку тимьяна, семена кориандра, шафран и немного соли. Измельчаем и смазываем этой смесью мозги. На сковороде разогреваем оливковое масло, растапливаем на нем сливочное и поджариваем мозги до готовности (около 5-7 минут).
Приготовление рататуя
Яблоки и овощи нарезаем мелкими кубиками и тушим в небольшом количестве масла.
Подача и сервировка мозгов
На тарелку выкладываем рататуй, на него – мозги. К маслу, на котором готовились мозги, добавляем сахар и лимонную цедру, прогреваем, помешивая, пока сахар не растворится, и поливаем получившимся соусом блюдо.
