Свиная вырезка «Капрезе»

Мясо моем, обсушиваем и срезаем всю пленку. Свиную вырезку разрезаем вдоль, не доходя до края, и раскрываем как книгу. Мясо отбиваем в тонкий пласт. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и выкладываем листья базилика.

Сыр нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на базилик. На сыр выкладываем вяленые помидоры и посыпаем все итальянскими травами (0,5 ч. л). Накрываем помидоры ломтиками сыра и листьями базилика.

Заворачиваем вырезку как  можно плотнее в рулет и обвязываем кулинарной нитью.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем рулет с всех сторон до золотистого цвета.

Перекладываем рулет на противень, поливаем вином и запекаем в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут.

Готовый рулет выкладываем на доску, снимаем кулинарную нить и даем полежать 5 минут. Острым ножом нарезаем рулет на порции.

Выкладываем кусочки рулета на тарелку и поливаем соком, который образовался при запекании мяса.