Яйца, фаршированные сельдью и маслинами

Яйца варим вкрутую, чистим, каждое разрезаем вдоль пополам, вынимаем желток и срезаем для устойчивости донышко белка.

Желтки растираем, срезанные белки мелко рубим.

Филе сельди пропускаем через мясорубку, перемешиваем с желтком, рубленым белком и заправляем майонезом.

Белки наполняем с горкой подготовленным фаршем.

Огурец режем наискось на 8 ломтиков и раскладываем на блюде.

На ломтики огурцов ставим фаршированные яйца, посыпаем измельченным укропом и по центру каждого кладем по маслине.