Картофель, фаршированный грибами

Картофель очищаем, тонко срезая кожуру, и придаем клубням форму цилиндра. Разрезаем картофель вдоль на две половинки и вынимаем чайной ложкой серединку, оставив только стенки толщиной 1 см. Привариваем картофельные заготовки в кипящей воде в течение минуты, затем солим, перчим и смазываем растительным маслом.
Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем вместе с грибами. Картофельные серединки отвариваем в кипящей подсоленой воде до готовности. Затем делаем из картофельной мякоти пюре, добавляем к нему масло и желток. Картофельные лодочки наполняем наполовину картофельным пюре, а остальную часть — грибами с луком. Поливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке.