Традиційна українська випічка до зимових свят – 10 рецептів відомих фуд-блогерів

Відновлення українських традиційних рецептів випічки – це можливість поділитися смаком та теплом рідної кухні та передати кулінарні традиційні страви наступним поколінням. Що будемо випікати?! Українські фуд-блогери пропонують безліч чудових страв на будь-який смак: розсипчасте печиво «Шоколадні шишки», сирник на крихкому тісті, пиріжки з вишнями, пиріг «Маківник», пляцок «Вишиванка», різдвяна бабка та цвібак, пісочні ріжки з варенням, закусочні корзинки, пиріг з капустою. Дійсно великий вибір! Щоб випічка вийшла неперевершеною, усі використовують якісний маргарин. Маргарин «Чумак» – це унікальний купаж рослинних олій та жирів з додаванням функціональних харчових добавок, що робить формування тіста вдалим та успішним, а випічку – довершеною. Долучаємося до цієї чудової традиції! Готуймо разом і все буде Смачно!

 Пропоную приготувати ефектне і просте в приготуванні розсипчасте печиво «Шоколадні шишки» з мандариновою цедрою та імбиром. Маргарин «Чумак» вершковий ще не підводив у приготуванні, він робить тісто смачним, пористим і рівномірним, – каже фуд-блогер Олена Ярмоленко.

Печиво «Шоколадні шишки»

Складові:

• маргарин «Чумак» – 120 г
• яйце – 1 шт.
• олія – 50 мл
• какао – 35 г
• сіль – дрібка
• цукрова пудра – 90 г
• порошок для випічки – 0,5 ч. л.
• борошно – приблизно 250 г
• цедра двох мандаринів – до смаку
• імбир мелений – до смаку

Як приготувати печиво «Шоколадні шишки»

1. Мʼякий маргарин розтираємо з цукровою пудрою до однорідності.
2. До маргарину додаємо яйце, цедру мандаринів і дрібку солі, перемішуємо.
3. Додаємо порошок для випічки і какао, перемішуємо. Потім вводимо в тісто борошно, поступово, по 2-3 ст. л., поки тісто не стане крутим.
4. Помішаємо тісто у холодильник на 30 хвилини.
5. Формуємо печиво, по діагоналі робимо надрізи.
6. Печиво «Шоколадні шишки» випікаємо у духовці за 180 °С 15 хвилин.

Відео рецепт приготування печива «Шоколадні шишки» дивись тут.

 Різдвяна бабка на дріжджовому тісті буде пухнаста і повітряна як хмаринка. А яке (майже еротичне) задоволення м'яти її руками, обминати, відчувати аромати мускатного горіха, цедри та лимонної помадки. Додатковий бонус – ви можете використати сюди старе варення, – ділиться фуд-блогер Олена Ярмоленко.

Різдвяна бабка з цедрою апельсина, мигдалем і журавлиною

Складові:

• борошно – 320 г
• маргарин «Чумак» – 90 г
• яйце – 1 шт.
• дріжджі (живі) – 20 г або сухі – 7 г
• молоко – 110 мл
• мигдаль – 6-7 шт.
• журавлина – 6-7 шт.
• сіль – дрібка
• мускатний горіх – 1 ч. л.
• кардамон – дрібка
• цукор – 60 г
• цедра одного апельсину
• варення (будь-яке) – 5 ст. л.

Як приготувати різдвяну бабку з цедрою апельсина, мигдалем і журавлиною

1. Спочатку робимо опару. Тепле молоко (не гаряче) змішуємо з дріжджами та 1 ст. л. цукру. Залишаємо опару в теплому місці на 15-20 хвилин (щоб виросла «шапочка»).
2. Решту цукру змішуємо з цедрою апельсина.
3. У борошно всипаємо спеції та сіль, потім додаємо цукор з цедрою, опару і яйце. Все гарно перемішуємо. Тісто вийде туге, але так і має бути.
4. Маргарин нарізаємо на середнього розміру шматки. Я використовую маргарин «Чумак». Чому саме цей маргарин? Він гарно взаємодіє з дріжджами, гарно збивається з цукром, а тісто не затягується внаслідок рівномірного розподілу жиру на частинках борошна. Отже, нарізаємо маргарин на шматки й по одному вміщуємо у тісто, можна міксером, або руками.
5. Тісто викладаємо у ємність, накриваємо і залишаємо на 1-1,5 години, тісто має підійти мінімум у 2 рази.
6. Потім тісто обминаємо, розкатуємо, змащуємо варенням, посипаємо мигдалем і журавлиною.
7. Тісто закручуємо, надрізаємо навпіл, перекручуємо 2 половинки, кінці защіпуємо.
8. Форму змащуємо олією. Викладаємо тісто у форму і залишаємо на 30-40 хвилин.
9. Випікаємо різдвяну бабку у духовці за 170 °С близько 30-40 хвилин.

Відео рецепт приготування різдвяної бабки з цедрою апельсина, мигдалем і журавлиною дивись тут.

 Маківник – це давня українська страва, яку традиційно готують на різдвяні свята. Для мене маргарин «Чумак» – ідеальна основа для щоденної та святкової випічки, бо робить її смачною та пористою, – фуд-блогер Тетяна Шеремет.

Пиріг «Маківник»

Складові:

Для тіста:

• борошно – 400 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• маргарин «Чумак» – 250 г
• цукор – 100 г
• яєчні жовтки – 4 шт.
• сметана – 2 ст. л.

Для макової начинки:

• мак – 400 г
• яблука – 300 г
• масло вершкове – 100 г
• яєчні жовтки – 2 шт.
• яєчні білки – 6 шт.
• цукор – 200-230 г
• горіхи – 150 г
• манка – 4 ст. л.
• крохмаль – 2 ст. л.
• какао – 1 ст. л.

Як приготувати пиріг «Маківник»

1. Мак промиваємо та перемелюємо, потім перекладаємо в сотейник, заливаємо окропом так, щоб покривав мак, варимо до випаровування рідини.
2. Для тіста до просіяного борошна всипаємо розпушувач, перемішуємо. Додаємо нарізаний маргарин і перетираємо його в крихту.
3. Окремо змішуємо сметану, цукор, жовтки та сіль. Отриману суміш переливаємо до сухих інгредієнтів. Замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і поміщаємо в холодильник на 40 хвилин.
4. Для начинки до охолодженого маку додаємо очищені від шкірки та натерті на великій тертці яблука, манку, какао, крохмаль. Масло кімнатної температури збиваємо з цукром, ванільним цукром та жовтками, перекладаємо до макової суміші, перемішуємо та залишаємо на 40 хвилин.
5. Тісто дістаємо з холодильника та розділяємо на 2 частини. Одну частину розкачуємо і перекладаємо у форму.
6. Через 7 хвилин до начинки додаємо підсмажені волоські горіхи та збиті білки, перемішуємо та перекладаємо у форму, розрівнюємо.
7. Потім викладаємо натерту на тертці другу частину тіста.
8. Маківник випікаємо у духовці за 170 °С близько 1 години.
9. Пиріг після випікання повністю охолоджуємо. За бажанням пиріг поливаємо розтопленим шоколадом.

Відео рецепт приготування Маківника дивись тут.

 Цвібак це ароматна українська випічка за галицьким рецептом, – розповідає фуд-блогер Тетяна Шеремет.

Різдвяний цвібак

Складові:

• яйця – 5 шт.
• маргарин «Чумак» – 250 г
• цукор – 230 г
• борошно – 250 г
• розпушувач – 10 г
• сіль – дрібка
• коньяк або ром – 2 ст. л.
• ванільний цукор – 1 пак.
• родзинки з журавлиною – 200 г
• горіхи волоські – 30-40 г

Як приготувати різдвяний цвібак

1. Родзинки із журавлиною промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо, родзинки із журавлиною гарно обсушуємо паперовим рушником.
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Беремо маргарин «Чумак», випічка з яким буде ідеальною! Ріжемо його кубиками, викладаємо в миску і починаємо збивати міксером.
3. Поступово додаємо жовтки, потім цукор, ванільний цукор, коньяк або ром.
4. До просіяного борошна додаємо розпушувач, сіль перемішуємо та всипаємо третю частину борошна до рідкої маси, перемішуємо.
5. До родзинок кладемо підсмажені горіхи, борошно, що залишилося перемішуємо, додаємо до основної маси.
6. Окремо збиваємо білки до стійких піків, вводимо в тісто в 3 етапи.
7. Викладаємо тісто в застелену пергаментом форму для випікання.
8. Цвібак випікаємо у духовці 160-170 °С 1 годину. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
9. Виріб охолоджуємо та смакуємо.

Порада. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

Відео рецепт приготування дивись тут.

 Пиріжки з вишнями, які ви точно полюбите! Тісто виходить настільки ніжним та смачним, що начинки ви зможете обирати будь-які! Головним важливим складником є маргарин «Чумак». Цей маргарин – ідеальна основа для щоденної та святкової випічки. Випічка просто бездоганна, а тісто смачне та рівномірне, – ділиться фуд-блогер Ірина Лиса.

Пиріжки з вишнями

Складові:

Для тіста:

• маргарин «Чумак» – 2 пачки
• молоко – 0,5 л
• яйця – 2 шт.
• цукор – 1 склянка
• дріжджі (живі) – 100 г
• борошно – 7-8 склянок
• ванілін – дрібка

Для начинки:

• вишні (заморожені або консервовані у власному соку)
• цукор – до смаку

Для змащення пиріжків:

• яєчний жовток – до смаку

Як приготувати пиріжки з вишнями

1. Спочатку робимо опару: додаємо до дріжджів трішки теплого молока, 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. борошна. Залишаємо у теплому місці до появи «шапочки».
2. Яйця збиваємо з цукром. Маргарин розтоплюємо у мікрохвильовці.
3. До решти молока додаємо маргарин, збиті яйця та опару. Поступово вводимо просіяне борошно.
4. Замішуємо тісто та даємо постояти 1,5-2 години.
5. Потім формуємо кульки, розкачуємо їх, викладаємо начинку (вишні з цукром) і ліпимо пиріжки.
6. Пиріжки викладаємо на деко з папером для випікання.
7. Змащуємо пиріжки ячним жовтком. Даємо постояти ще 10-15 хвилин, щоб вони піднялися.
8. Пиріжки з вишнями випікаємо у духовці за 180 °С близько 30 хвилин.

Порада. Тісто можна розділити на 2 частини. З однієї частини зробити пиріжки. З іншої частини тіста зробити рогалики з вишнями. Робимо так: розкачуємо тісто колом, нарізаємо його на трикутники. Кладемо вишні на ширший край трикутника та закручуємо рогалики. Випікаємо у духовці за 180 °С близько 30-40 хвилин до золотавого кольору.

Відео рецепт приготування пиріжків та рогаликів з вишнями дивись тут.

 Неочікувано для мене, але саме з маргарином «Чумак» ріжки вийшли просто неймовірно ніжними й пісочними. І вони нагадують смак тих ріжків які готували в дитинстві, – розповідає фуд-блогер Олексій Крючков.

Пісочні ріжки з варенням

Складові (на 16 шт.):

• маргарин «Чумак» – 100 г
• яєчний жовток – 1 шт.
• цукор або цукрова пудра – 50 г
• сметана або натуральний йогурт – 1 ст. л.
• борошно – 200 г
• сода – 1 г ( 1/5 ч.л.)
• густе варення – до смаку

Як приготувати пісочні ріжки з варенням

1. Маргарин з цукром збиваємо міксером до білого кольору.
2. Потім додаємо яєчний жовток, збиваємо.
3. Додаємо сметану або йогурт, ще раз збиваємо міксером.
4. Соду перемішуємо з борошном і через ситечко просіюємо в основну масу.
5. Замішуємо м’яке тісто. Ділимо його на 2 однакові частини, формуємо кульки. Загортаємо їх в харчову плівку і поміщаємо у холодильник на 20 хвилин.
6. Розкачуємо кожну кульку тіста в тоненьке кружальце, ділимо на 8 частин.
7. Кладемо варення на ширший край трикутників та закручуємо.
8. Випікаємо у духовці за 180 °С 20 хвилин.
9. Готові пісочні ріжки посипаємо цукровою пудрою.

Відео рецепт приготування пісочних ріжків з варенням дивись тут.

 Величезний виходить пиріг, на цілу велику компанію або на 2-3 дні. Тут працює принцип «начинки багато не буває», тому чим більше – тим краще. З маргарином«Чумак» тісто виходить пористе, рівномірне і смачне. Як буде нагода, спробуйте обовʼязково і даю гарантію 99,9% що вам сподобається, – каже фуд-блогер Олексій Крючков.

Пиріг з капустою

Складові:

Для тіста:

• маргарин «Чумак» – 100 г
• тепле молоко – 350 мл
• дріжджі сухі – 10 г
• борошно – 700-750 г
• яйця – 2 шт.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – дрібка

Для начинки:

• капуста – 600-700 г
• цибулина (середня) – 1 шт.
• морквина (середня) – 1 шт.
• сіль, перець, спеції – до смаку
• олія – для смаження

Для посипки:

• кунжут – до смаку

Як приготувати пиріг з капустою

1. У миску вливаємо тепле молоко, додаємо 2 ст. л. цукру, сіль, сухі дріжджі. Усе гарно перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.
2. Розтоплюємо маргарин, додаємо до опари. Додаємо яйця, гарно перемішуємо.
3. Тепер додаємо борошно і замішуємо тісто. Місимо тісто 10-15 хвилин.
4. Робимо з тіста кульку, кладемо в миску, накриваємо рушником і залишаємо на 2 годину, щоб тісто підійшло у теплому місці.
5. Тим часом готуємо начинку. Капусту шинкуємо, трішки солимо і злегка розтираємо. Цибулину нарізаємо маленькими кубиками. Моркву натираємо. У пательні розігріваємо олію, викладаємо цибулю і смажимо 5 хвилин. Потім додаємо моркву і смажимо ще 5-7 хвилин. Потім додаємо капусту, вливаємо 0,5 склянки води й тушкуємо, періодично перемішуючи, 15 хвилин.
6. Тісто обминаємо, формуємо кулю і викладаємо на деко з папером для випікання. Тісто трішки розтягуємо і викладаємо начинку.
7. Заліплюємо краї тіста (ліпимо як пиріжок). Накриваємо наш великий «пиріжок» папером для випікання і перевертаємо. Потім його трішки розкочуємо і змащуємо яйцем.
8. Випікаємо у духовці за 180 °С 40 хвилин.

Важливо: тісто може підніматись довше ніж дві години, якщо у вас вдома прохолодно. Орієнтуйтесь так: тісто має піднятись приблизно у 2-2,5 раза.

Відео рецепт приготування пирога з капустою дивись тут.

 Пляцок «Вишиванка» – один із найпопулярніших і найпростіших у приготуванні, серед пляцків. Спробуйте приготувати і він стане родзинкою вашого святкового столу! Для класичних пляцків використовують саме маргарин. Я рекомендую маргарин «Чумак», який зробить ваші пляцки ідеальними. Час приготування пляцку близько 2,5 години. Вага – 2,6 кг, – розповідає фуд-блогер Алекс Міль.

Пляцок «Вишиванка»

Складові:

Для тіста:

• борошно – 550 г
• маргарин «Чумак» – 150 г
• жирна сметана – 250 г
• яєчні жовтки – 4 шт.
• цукор – 200 г
• сода – 1 ч. л.
• оцет – 1 ст. л.
• какао – 2 ст. л.

Також знодобиться:

• яєчні білки – 4 шт.
• цукор – 70 г
• варення чи повидло – 400 г
• горіхи – 100 г

Для крему:

• сметана 20% – 500 г
• цукрова пудра – 160 г
• маргарин «Чумак» (кімнатної температури) – 100 г
• загущувач сметани (за необхідності) – 15-20 г

Додатково:

• форма (розмір форми 33х22 см)

Як приготувати пляцок «Вишиванка»

1. Розділяємо білки і жовтки.
2. До жовтків додаємо цукор і розтираємо. Маргарин розтоплюємо та змішуємо з масою. Додаємо сметану, перемішуємо.
3. Змішуємо соду і оцет, виливаємо в тісто, перемішуємо.
4. Всипаємо просіяне борошно й замішуємо тісто. Розділяємо його на 4 рівні частини, формуємо кульки. Три кульки тіста загортаємо в плівку і поміщаємо в холодильник. До 4-ї частини тіста додаємо какао і перемішуємо до однорідності. Також тісто загортаємо у харчову плівку, але поміщаємо в морозилку на 1 годину.
5. До білків додаємо цукор і збиваємо до стійких піків.
6. На папері для випікання розкочуємо шматок тіста під розмір форми для випічки і перекладаємо його у форму. По тісту розмащуємо джем чи повидло (100-150 г на один корж).
7. Далі викладаємо третину білкової маси, посипаємо нарізаними горіхами. Потім натираємо на грубій тертці третину тіста з какао.
8. Випікаємо у духовці за 170 °С близько 30 хвилин. Даємо охолонути. Так по черзі випікаємо три коржі.
9. Для крему до сметани додаємо цукрову пудру і маргарин кімнатної температури. Збиваємо міксером. Якщо сметана не збивається – додаємо загущувач.
10. Коржі гарно змащуємо кремом і поміщаємо в холодильник на ніч.

Відео рецепт приготування пляцку «Вишиванка» дивись тут.

 Приготуймо «Чизкейк» наших бабусь – сирник на крихкому тісті. Це ще один давній традиційний рецепт нашої кухні. Щоб випічка вийшла бездоганною, я беру маргарин «Чумак», – ділиться фуд-блогер Алекс Міль.

Сирник на крихкому тісті

Складові:

Для тіста:

• борошно – 400 г
• маргарин «Чумак» – 150 г
• какао – 3 ст. л.
• яйця – 2 шт.
• цукор – 200 г
• розпушувач – 2 ч. л.

Для начинки:

• кисломолочний сир 5% – 1 кг
• маргарин «Чумак» – 200 г
• яйця – 5 шт. (розділяємо на білки на жовтки)
• цукор – 200 г
• ванільний цукор – 10 г
• манка – 2 ст. л.
• крохмаль (кукурудзяний) – 1 ст. л.
• родзинки (запарені) – 160 г
• цедра одного лимону

Додатково:

• форма (розмір форми 36х24 см)

Як приготувати сирник на крихкому тісті

1. До маргарину кімнатної температури, додаємо цукор і збиваємо міксером 2 хвилини.
2. Потім додаємо 2 яйця, збиваємо ще 2-3 хвилини.
3. В окрему тарілку просіюємо борошно, какао і розпушувач. Розмішуємо і з’єднуємо обидві маси, замішуємо тісто.
4. Тісто розділяємо на 2 частини – більшу та меншу. Загортаємо тісто у харчову плівку і помішаємо на 1 годину у морозилку.
5. Для сирної начинки беремо сир, 5 жовтків, цукор, ванільний цукор, цедру лимону, манку, крохмаль. Маргарин розтоплюємо і вливаємо в сирну масу. Перебиваємо блендером до однорідності.
6. Білки збиваємо до піків, викладаємо до сирної маси, перемішуємо. Також додаємо запарені родзинки.
7. Форму для випічки застеляємо пергаментним папером. Натираємо на великій тертці на дно форми більшу частину тіста.
8. Потім викладаємо сирну масу, і зверху натираємо меншу частину тіста.
9. Поміщаємо сирник у духовку і випікаємо за 180 °С 50 хвилин. Даємо сирнику повністю охолонути і лише потім дістаємо з форми.

Відео рецепт приготування сирника на крихкому тісті дивись тут.

 Якщо ви досі в пошуках цікавих ідей на святковий стіл то закусочні «корзинки» – це завжди найкращий елемент фуршетного столу. Начинка може бути будь-яка: від збитих вершків до сирної пасти. Але я пропоную більш оригінальне рішення – подавати улюблений салат «Вінегрет» у такому вигляді! Незмінний інгредієнт для приготування таких корзинок – це маргарин Чумак! З цим ним вони завжди гарненькі, золоті та рівні. Маргарин «Чумак» – це ідеальна основа для щоденної та святкової випічки. Лишається тільки доповнити чимось, – розповідає фуд-блогер Ірина Лиса.

Закусочні корзинки

Складові:

Для тіста:

• борошно – 450 г
• маргарин «Чумак» – 300 г
• ванільний цукор – дрібка
• яєчні жовтки – 3 шт.
• цукор – 100 г

Для начинки:

• салат (вінегрет, олів’є, сирна паста)

Як приготувати закусочні корзинки

1. У миску всипаємо борошно, додаємо нарізаний кубиками розм’якшений маргарин і перетираємо. Додаємо цукор, ванільний цукор, жовтки й замішуємо тісто.
2. Потім тісто викладаємо на посипану борошном поверхню, відщипуємо шматочки тіста і викладаємо у формочки для випікання, розрівнюємо.
3. Випікаємо закусочні корзинки у духовці за 180 °С близько 15-20 хвилин. Час випікання залежить від розміру корзинок.

Відео рецепт приготування закусочних корзинок дивись тут.

Використовуйте маргарин «Чумак», який ніби спеціально створений для пекарських та кондитерських експериментів. Він зробить будь-яку випічку такою, власне якою вона й провинна бути: смачною, ніжною, пористою і пухкою. Відновлюємо традиційні українські страви разом! Веселих свят!

Готуймо з нами Що печуть до зимових свят у різних куточках України?