Скажите, а на Украине тоже желатин производят из свиной кожи? Спасибо!

Да, действительно на Украине для выработки пищевого желатина, преимущественно, в качестве сырья, используют кость крупного рогатого скота (КРС), мягкое коллагеносодержащее сырье от переработки шкур крупного рогатого скота или мягкое коллагеносодержащее сырье от переработки шкур свиней. Например, такой крупный производитель желатина, как ОАО «Лисичанский желатиновый завод» производит желатин из обрези шкур КРС и свиных шкурок. Хорошим альтернативным продуктом-заменителем желатина выступает агар-агар, о котором мы писали ранее: https://smachno.ua/dir/dictionary/7028.html.