Як правильно і смачно приготувати сало в розсолі?

Свіже, тепле сало нарізаємо на шматочки по 70-100 г, обвалюємо кожен шматочок у солі й укладаємо в чисті сухі 3-л банки, не утрамбовуючи, і ставимо на ніч. За цей час виділиться сік, якщо він не покриє сало повністю, то треба залити розсолом (кип’ятимо воду, додаємо стільки солі, щоб шматочок сирої картоплі плавав на поверхні води, і охолоджуємо). Банки закриваємо металевими кришками і зберігаємо в темному місці.