Морковные кексы с изюмом («Все буде добре») (видео)

Просеянную муку смешиваем с сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Изюм предварительно запариваем, сливаем воду и пересыпаем изюм мукой. Добавляем изюм к сухим ингредиентам. Морковь натираем на мелкой терке. Орехи измельчаем. Добавляем орехи к моркови и вливаем персиковый сок. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Вливаем оливковое масло. Силиконовые формочки смазываем сливочным маслом и наполняем тестом. Выпекаем кексы в разогретой до 180 С духовке 60 минут.