Завантаження...
Video: Десерт «Райские облака»
Приготовление лимонного бисквита
Взбиваем яйца с сахаром до получения устойчивой пены.
Когда яичная масса увеличится в объеме, добавляем цедру лимона и сливочное масло.
Добавляем к смеси просеянную муку и осторожно смешиваем.
Выливаем тесто на пергамент и запекаем в духовке при температуре 190 градусов 7-8 минут.
Приготовление воздушного яблочного пюре
Заливаем желатин несколькими ложками теплой воды, чтобы он разбух.
Перетираем запеченные яблоки сквозь сито до состояния однородного пюре.
Смешиваем пюре с сахаром. Когда масса посветлеет, добавляем белок и продолжаем взбивать.
Когда масса станет воздушной и пышной, добавляем в нее подогретый желатин.
Заливаем в массу несколько ложек заваренного каркаде, регулируя цвет десерта.
Выливаем воздушное пюре на лимонный бисквит и отправляем в холодильник на 30 минут.
Приготовление желе из каркаде
Добавляем в желатин пару ложек теплой воды, чтобы он разбух.
Заливаем каркаде кипятком в небольшой кастрюле, добавляем сахар и доводим до кипения.
Снимаем смесь с огня, процеживаем, добавляем разбухший желатин и, постоянно помешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Даем массе немного остыть на ледяной бане до консистенции киселя.
Совет от Елизаветы Глинской: если масса переохладилась и пошла комочками, слегка нагрейте ее на водяной бане.
Выливаем смесь сверху на воздушное яблочное пюре и отправляем в холодильник до полного застывания желе.
Перед подачей на стол разрезаем десерт на квадратики ножом, периодически смачивая его горячей водой.
Десерт «Райские облака» готов!
