Домашній хліб на заквасці (фото)

Продукти, які потрібні для приготування страви

Готуємо опару

1. Змішуємо борошно, воду і закваску

2. Даємо заквасці час вирости в об’ємі в два рази (на це піде 6-8 годин)

Готуємо хліб

1. Сіль розчининяємо у воді

2. Додаємо в закваску житнє борошно і трохи води. Перемішуємо

3. Поступово всипаємо в тісто пшеничне борошно і вливаємо невеликими порціями воду

Порада: можна додати в тісто 2 столові ложки рослинної олії

4. Замішуємо м’яке, злегка липнуче до рук тісто. Залишаємо тісто на 15-20 хвилин

5. Розтягуємо тісто в невеликий пласт і складаємо конвертиком

Порада: процедуру можна повторити три рази

6. Перевертаємо тісто швом униз і надаємо йому напівкруглої форми

7. Викладаємо тісто в змащену маслом форму (або в спеціальний кошик для вистоювання) і даємо йому збільшитися в об’ємі в два рази. На це може піти 3-4 години

Примітка: тісто на заквасці підходить набагато довше, ніж на дріжджах.

8. Робимо на поверхні хліба хрестоподібний надріз і змащуємо поверхню молоком

Порада: можна змастити поверхню хліба рослинним маслом, злегка розведеним водою

9. Духовку розігріваємо до 250 градусів. Ставимо на нижнє відділення деко і наливаємо в нього гарячу воду. І тільки потім поміщаємо в духовку хліб. Випікаємо хліб з парою 10 хвилин. Потім пару прибираємо, а температуру знижуємо до 190-200 градусів. Випікаємо, поки хліб не підрум’яниться

Порада: готовність хліба можна перевірити дерев’яною шпажкою – якщо вона виходить з хліба суха, значить він готовий

10. Готовий хліб виймаємо з форми і залишаємо на решітці в духовці до повного охолодження

Домашній хліб за заквасці готовий!

Примітка: із зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна велика буханка на 1,5 кг або дві середні.

Майстер-клас фудредактора Smachno.ua Інни Карнаухової