Домашній житній хліб (фоторецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Домашній житній хліб - це аромат, який чутно по всьому будинку. Як приготувати житній хліб, читайте в нашому покроковому рецепті
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Вода300 г
Пшеничне борошно400 г
Житнє борошно80 г
Сухі дріжджі10 г
Цукор0.50 ч.л.
Сіль0.50 ч.л.
Додати в список покупок

Як приготувати житній хліб: покроковий рецепт

состав ржаного хлеба, как приготовить ржаной хлеб

Продукти для приготування житнього хліба

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

1. Дріжджі розводимо в теплій воді (не більше 32 ° С), додаємо цукор і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб вони “прокинулися”

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

2. Коли на поверхні опари з’явилися пухирці, значить дріжджі “прокинулися” і з ними можна працювати далі

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

3. Порціями всипаємо в опару просіяне борошно

Житнє борошно виступає в хлібі як добавка, тому його відсоток у загальній кількості борошна не повинен перевищувати 20-30%. Якщо кількість житнього борошна 30%, то тісто просяде і не підніметься

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

4. Поки тісто досить рідке, додаємо сіль

Сіль пригнічує життєдіяльність дріжджів, тому її ніколи не додають в опару, а вводять при замішуванні тіста

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

5. Коли тісто буде мати достатню щільність, перекладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо заміс. Консистенція тіста повинна бути дуже м’якою й еластичною

Борошно завжди додається в тісто на «око», так як вологість борошна може бути різною і в одному випадку його може піти більше, а в іншому – менше

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

6. Для вимішування тіста для хліба важливо правильно робити заміс. Для цього тісто розтягується і складається, розтягується і складається. Розтягувати тісто потрібно, спираючись на подушечку біля основи великого пальця на внутрішній стороні долоні

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

7. Правильно замішане тісто дуже пружне: при натиску воно відразу відновлює форму. Щоб це перевірити, скачайте тісто в кулю і натисніть на нього пальцем: якщо вмятинка швидко вирівнюється, тісто готове.

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

8. Присипаємо сформований хліб борошном, перекладаємо на деко і залишаємо в теплому місці, щоб він збільшився в обсязі в два рази

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

9. Випікаємо житній хліб в розігрітій до 180 ° С духовці 35 хвилин. Вниз ставимо деко з гарячою водою. Якщо хліб починає сильно прихоплюватися зверху, зменшуємо температуру до 170 ° С

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото,

10. Готовність хліба перевіряємо дерев’яною паличкою: якщо вона виходить з хліба сухою, він готовий

Температура готового хліба становить 96-97 ° С

рецепт c фото ржаного хлеба, рецепт приготовления ржаного хлеба с фото, как приготовить ржаной хлеб рецепт с фото, состав ржаного хлеба, как приготовить ржаной хлеб

Житній хліб готовий!

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Содники
Домашній медовик: 5 простих рецептів
Шоколадні оладки від Ектора Хіменеса-Браво (Все буде добре)
Торт Мурашник
Мармурова глазур
Як приготувати марципан в домашніх умовах
Глазур для торта: ТОП-3 рецепти
Яблучний кекс
Кращі рецепти бананової випічки
Капкейки: 5 рецептів
Солоні карамельні капкейки від Ектора Хіменес-Браво (Все буде добре)
Улюблені сирники: простий рецепт
Випічка за півгодини: 3 рецепта
Домашні десерти до ранкового чаю
Торт Наполеон (Все буде добре)

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
яблочный кекс
Яблучний кекс
зеленый суп-пюре, рецепт приготовления зеленого супа-пюре, рецепт зеленого супа-пюре, рецепт супа-пюре из брокколи, рецепт супа-пюре из брокколи и кабачка, рецепт приготовления супа-пюре из кабачка
Зелений суп-пюре (Все буде добре)